Помните сказку про Теремок? Кого в Теремке только не было. Так же и в наших холодильниках проживает множество незваных гостей, опасность которых в том, что мы не видим их невооруженным глазом.
Основная функция холодильника всем понятна – обеспечить продуктам питания необходимый температурный режим при длительном хранении. Но также всем известно, что еда в холодильнике со временем портится и виной этому жизнедеятельность микроорганизмов – бактерий и плесеней.
Какие же враги притаились в вашем холодильнике?
1. Листерия. Эта бактерия самая частая гостья в забитом оставшимися после праздников салатами холодильнике, поскольку она большая любительница готовых блюд. Селится также в подтаявшем мороженом, подпорченных мягких сырах, сыром мясе, плохо пастеризованном и сыром молоке.
Признаки поражения листерией поначалу могут напоминать обычное пищевое отравление (понос, рвота и т. п.). Но, к сожалению, затем это может развиться в системные заболевания, похожие по тяжести и симптомам на менингит и энцефалит. Наиболее опасно, если листериозом заболела беременная женщина, в этом случае у нее самой заболевание может протекать бессимптомно, а вот плод рискует серьезно пострадать (вплоть до выкидыша). У женщин могут возникать воспалительные заболевания, связать которые с питанием достаточно трудно, как и то, что похожие на грипп или ангину состояния тоже могут быть вызваны листериями. Но надо знать, что такие проявления вполне возможны при употреблении недоброкачественной пищи. Причем иногда спустя несколько дней после заражения.
2. Кишечная палочка. Чаще всего поселяется в ящике для овощей, поскольку свежие овощи и фрукты ее любимая среда обитания. Кроме того она нередко встречается в сыром и полуготовом мясе.
В последние годы кишечная палочка мутировала и сейчас способна поражать не только кишечник, но и эпителий почечных канальцев. Так что теперь она грозит не только диареей, но и поражением почек. К сожалению, однажды возникшая на фоне кишечной палочки почечная недостаточность может стать хронической.
3. Сальмонелла. С готовностью обживает пакеты с непастеризованным молоком и сырое мясо, но больше всего обожает яйца. Мы, как правило, храним их в дверце, одном из самых теплых мест в холодильнике. И зря. Бактериологи утверждают: зараженные сальмонеллой яйца нужно хранить при температуре ниже 6 градусов. Правда, даже эта температура для бактерий не опасна, но она хотя бы останавливает их размножение. Погибают же бактерии сальмонеллы только при сильном нагреве. Заражаются сальмонеллой и овощи. Микробиологи Мичиганского университета предупреждают: главные “отравители” среди овощей – помидоры. Если их кожица хотя бы чуть-чуть поцарапана, мякоть может стать питательной средой для сальмонеллы.
Симптомы заражения сальмонеллы: высокая температура, рвота, диарея, боль в желудке. Болезнь продолжается неделю и даже больше.
4. Стафилококк. Он может облюбовать различные продукты, хранящиеся в холодильнике вперемешку – мясные нарезки, открытые консервы, очищенные фрукты и овощи.
Стафилококк вызывает боли в желудке, сильную тошноту, иногда диарею. Токсичен, при попадании в организм в больших количествах может негативно влиять на печень.
5. Кампилобактер. Еще один нередкий гость в холодильнике. Среда обитания – все те же мясо, молоко, овощи, фрукты. Отлично чувствует себя под полиэтиленовой пленкой, плодясь и размножаясь на наше несчастье.
Вызывает диарею. Восприимчивость людей к этим микробам высокая: очень часто их жертвами становятся дети до двух лет, а также пожилые и ослабленные люди.
Следует упомянуть, что самое “безмикробное” место в холодильнике – морозилка. Как подтверждают микробиологи, при температуре ниже 10 градусов очень многие бактерии теряют способность к размножению. Но и меньше их, увы, тоже не становится.
Как бактерии попадают в холодильник?
Каждый продукт, до того, как попасть к нам, проходит через десятки рук грузчиков, продавцов, других покупателей. Микробы попадают на него и с других товаров, находящихся по соседству в магазине. Вредоносные микроорганизмы водятся также и в грузовых отсеках машин, на складах хранения, в различных транспортировочных приспособлениях. Они обитают во всех местах, куда попадают продукты питания до того, как их приобретет покупатель.
Таким образом, съедобные покупки, которые мы приносим домой из магазина, содержат на себе или своей упаковке тысячи микроорганизмов, некоторые из которых весьма опасны для человека. И так как основную часть этих продуктов мы храним в холодильнике, то именно он становится тем местом в доме, где опасные бактерии скапливаются в огромном количестве.
Ну например, вы принесли курицу из магазина и положили её в холодильник на полку. А на курочке были скажем сальмонеллы (что не редкость), так вот они вместе с подтаявшим куриным соком попадают на колбасу, творог и прочие готовые продукты, которые мы можем просто съесть, не пережаривая и не переваривая.
Листерия размножается в оставшихся после праздника салатах, винегретах, в нарезке и прочих недоеденных блюдах.
Кишечную палочку можно найти вообще на всём, что не мылось: на мясе, овощах, фруктах, зелени.
Стафилококк тоже предпочитает грязные продукты, но ещё больше он любит недоеденную пищу и продукты, сваленные вперемешку в одной посуде.
В отличие от патогенных бактерий, плесень можно увидеть невооружённым глазом, правда только в том случае, когда она уже достаточно развилась на продукте.
Как правильно хранить продукты в холодильнике?
Сырую курицу и мясо в холодильник лучше вообще не класть. Купили, принесли — и сразу готовить. Но если всё-таки нужно подержать до вечера на холоде, тогда хотя бы положите мясо в миску и плотно закройте пищевой плёнкой.
Яйца сначала нужно помыть, а потом уже уложить в ячейки холодильника. На скорлупе могут быть сальмонеллы.
С остальными продуктами всё проще — готовые в одну сторону, сырые в другую. Их нельзя хранить вместе.
Необходимо сразу же вытирать любые пролившиеся жидкости.
И самое главное правило — каждый продукт должен быть плотно закрыт!
Как правильно мыть холодильник?
Эксперты из компании Microban Europe, проверяя современные холодильники с системой No Froste (именно их люди моют редко, поскольку этот тип холодильников не требует разморозки), подсчитали, что только в выдвижных ящиках для фруктов и овощей находится в 750 раз (!) больше бактерий, чем допустимо стандартами.
Щёлочь, содержащаяся в хозяйственном мыле, убивает бактерии. Однако содовый раствор имеет более мощное действие. В литр тёплой воды нужно положить две столовые ложки соды, размешать — и раствор готов. Протрите тряпочкой, смоченной в растворе, все поверхности холодильника и не забудьте про резинку уплотнителя.
Так же можно протереть холодильник перекисью водорода, она действует как антисептик.
Источник: crispy.news
