Попкорн очень популярен у тех, кто любит ходить в кино или смотреть фильмы дома; во втором случае его иногда разогревают в микроволновке. Но не вредно ли это?
Попкорн для разогрева в микроволновке сейчас продаётся в магазинах не так часто, как раньше: появилось мнение, что разогревать его в микроволновке вредно. Почему люди так думают и правы ли они? Пора отделить правду от вымысла.
Почему люди считают, что это вредно
Технически попкорн из микроволновки ничем не отличается от любого другого попкорна. Ключевой ингредиент тот же – кукурузные зёрна, только на этот раз их разогревает микроволновое излучение.
Попкорн из вакуумной упаковки – это довольно питательная закуска. После приготовления он представляет собой цельнозерновой продукт, в котором мало калорий, но много клетчатки и полифенолов (растительных антиоксидантов).
Проблема попкорна, разогретого в микроволновке, заключается не в попкорне и даже не в микроволновке, а в химикатах, которые содержит упаковка. Вот некоторые вещества, которые могут заставить вас дважды подумать, прежде чем бросать пакет в микроволновку.
Диацетил
В начале 2000-х в газетах часто появлялись истории о сотрудниках попкорновых фабрик, попавших в больницу. Учёные обнаружили, что химикат диацетил, используемый для придачи попкорну маслянистого вкуса и запаха, при попадании в лёгкие в больших количествах вызывает опасную болезнь под названием бронхиолит. Вскоре после этого большинство компаний убрали диацетил из состава своих продуктов.
Как пищевой ингредиент диацетил безвреден, если его не нагревать. Однако при таких высоких температурах, как в микроволновке, он испаряется и становится ядовитым. На его счёт можно не беспокоиться: сегодня попкорн с диацетилом встречается редко, хотя его используют в некоторых других продуктах.
Перфторированные смеси
Однако во многих других брэндах попкорна всё ещё используется вредный компонент упаковки: перфторированные смеси, сокращённо ПФС. Они также содержатся в других несъедобных потребительских товарах, включая посуду, коробки для пицц, электрические приборы и одежду. У ПФС много способов применения, но обычно они нужны для того, чтобы материал лучше выдерживал напряжение и плохие погодные условия.
В случае попкорна для микроволновок ПФС используются с внутренней стороны упаковки для обеспечения герметизации. Хотя их применение удобно, до недавнего времени их свойства были плохо изучены.
Когда пакет с попкорном нагревают в микроволновке, ПФС распадаются на перфтороктановую кислоту (ПФОК), ядохимикат, который считается канцерогеном. ПФОК, также известная как С8, проникает в кровоток, а вымывается из организма очень медленно. Исследование, проведённое в 2013 году, выявило связь С8 с раком почек и мужских гениталий.
Каких ещё ингредиентов следует избегать
Не стоит слишком часто есть попкорн, на котором написано «Как в кинотеатре». Хотя его вкус действительно похож на вкус попкорна из кинотеатров, он достигается за счёт вкусовых добавок, которые содержат частично гидрогенизированные транс-жиры, натрий и синтетические ингредиенты. Многие производители также добавляют в этот продукт кукурузное масло, соевое масло или соевый лецитин.
Итак, вреден ли попкорн, разогретый в микроволновке? Пожалуй, миф подтверждён. Если он всё же вам нравится, лучше выбирать попкорн Quinns: он не содержит вкусовых добавок и продаётся в упаковках без ПФС.
Полезная (и такая же вкусная) альтернатива
Если вам хочется попкорна, лучше купить пакет с уже готовым. Впрочем, в этом случае по-прежнему стоит избегать вкуса «Как в кинотеатре».
Источник: crispy.news
