Исследования подтвердили питательность таких злаков, как маис и пшеница, а значит, они могут быть неотъемлемой частью здоровой диеты.
Несмотря на сегодняшнюю моду на «здоровое питание», при составлении диет часто недооценивают пользу злаков, в том числе их роль в лечении незаразных болезней, таких, как диабет или сердечно-сосудистые заболевания.
Многие диетологи считают злаки не более чем источником энергии, хотя на самом деле они содержат много биологически активных веществ, в том числе картоиноиды, флавоноиды, полифенолы и диетическую клетчатку. Кроме того, зерновые продукты в различных количествах содержат белки, жиры, витамины и минералы.
Хотя в них также есть углеводы, избыток которых может привести к диабету или ожирению, диетическая клетчатка обеспечивает ферментацию этих углеводов в толстой кишке, что нейтрализует их вредные эффекты.
Сейчас мексиканские учёные работают над выведением новых сортов маиса и пшеницы с повышенным содержанием витамина А и цинка.
Источник: crispy.news
