В 2020 году в сотню лучших изобретений по версии Time попало несколько новинок пищевой промышленности. Реальная польза некоторых из них не так очевидна…
Водка из воздуха
Обычно водку делают путём ферментации кукурузы, пшеницы или других злаков. При этом процессе выделяется углекислый газ. Бруклинская компания Air Co. производит водку другим способом: они синтезируют этиловый спирт из углекислого газа и воды. Может, способ и хороший для атмосферы, но недешёвый: одна бутылка такой водки (750 мл) стоит $65 (4906 рублей).
Домашняя мини-пивоварня
Варить своё собственное пиво – не такое простое дело: неверный расчёт ингредиентов или времени может привести к плохому вкусу. Pinter Pack – это набор для домашнего пивоварения, включающий готовые смеси для приготовления разных сортов пива и сидра, а также ёмкость, в которой можно варить до 5 л выбранной жидкости в неделю.
Биоразлагаемый гриль
Сейчас в США популярны одноразовые грили, которые не нужно тащить с пикника обратно, но их выброс вреден для окружающей среды. CasusGrill сделан из картона, бамбука и базальта и потому является биоразлагаемым, при этом выдерживает температуры до 315оС. После пикника такой гриль можно просто закопать.
Молочный белок без коров
Заменитель молока от Perfect Day не является растительным: при его производстве используются грибы, способные вырабатывать те же белки, что содержатся в молоке. Продукт не содержит сои, орехов и глютена. Есть ли в нём другие полезные вещества, которыми известно реальное молоко? На это производитель ответа не даёт…
Микробный белок
Solein – это белок от фирмы Solar Foods, вырабатываемый микробами из водорода и углекислого газа, растворённых в воде. Ферментированную смесь с этим белком, которая не имеет вкуса, можно использовать как ингредиент для любых продуктов с дополнительными белками.
Слаще, чем сахар?
Incredo Sugar фирмы DouxMatok – это заменитель сахара, дающий тот же сладкий вкус при более низкой концентрации. Казалось бы, это значит, что потребление сахара можно существенно снизить, но, по словам главы DouxMatok, не всё так просто: заменители сахара делают для каждого продукта отдельно, потому что универсального заменителя не существует. Incredo продаётся только пищевым компаниям (в основном в Израиле) как ингредиент, и просто насыпать его ложкой в чай или кофе не получится.
Источник: crispy.news
