Гонконгский стартап в области пищевых технологий Avant Meats предлагает выращенное в лабораторных условиях рыбное филе, используя растущий спрос на морепродукты, которые не ставят под угрозу биоразнообразие океана.
Филе было приготовлено шеф-поваром Эдди Люнгом, который сообщил журналистам из фонда Thomson Reuters, что оно выглядит и пахнет как обычная рыба, но имеют консистенцию крабовых котлеток.
«До приготовления мясо рыбы было довольно твердое, но после того, как я его приготовил, текстура изменилась на настоящую рыбу», – сказал Люнг.
Рыба, поставляемая Avant Meats, представляет собой важный шаг на пути к удовлетворению растущего спроса на морепродукты и мясо, который не наносит вред экологии. Компания заявляет, что выращивание рыбной биомассы в лаборатории происходит быстрее, чем в традиционной аквакультуре. В то время как некоторым видам рыб может потребоваться один или два года, чтобы достичь товарного веса, производство Avant Meat заняло два месяца.
Если технология получит широкое распространение, затраты на сырье и выбросы парниковых газов в результате производства мяса могут резко сократиться.
Источник: fishretail.ru
