Специалистами Роспотребнадзора совместно с ФБУН ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии разработана методика определения видовой принадлежности рыбной продукции.
По данным Food and Agriculture Organization of United Nations (ФАО ООН) секторы рыболовства и аквакультуры признаны одними из наиболее уязвимых для фальсификации сырья и пищевых продуктов.
Отличить один вид от другого, когда рыба разделана, законсервирована или приготовлена в ресторане, не под силу даже специалисту. Что уж говорить о простых покупателях, которым вместо дорогого кижуча впаривают более дешевую горбушу.
Достаточно удалить такие отличительные признаки, как головы, хвосты и плавники, как рыба теряет свою индивидуальность и унифицируется. Мясо многих видов внешне похоже, даже вкус представителей одного семейства мало кто может точно идентифицировать, особенно после обработки.
В Роспотребнадзоре разработан уникальный ДНК-тест, позволяющий за несколько минут распознать подмену.
Методика позволяет проводить видовую идентификацию видов рыб семейства тресковые: Треска атлантическая (Gadus morhua), Треска тихоокеанская (Gadus macrocephalus), Пикша (Melanogrammus aeglefinus), Путассу (Micromesisteus poutassou), Сайда (Pollachius virens), Минтай (Gadus chalcogrammus), Мерланг (Meriangius meriangus) в пищевых продуктах и продовольственном сырье и может быть применена для идентификации и выявления фальсификации рыбной продукции.
Методика «Идентификация видовой принадлежности рыб семейства тресковые методом ПЦР с гибридизационно-флуоресцентной детекцией» разработана специалистами ФБУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» Роспотребнадзора, ФБУН «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» и ООО «ГенБит».
В рамках работы по защите прав потребителей Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека будет организован мониторинг рыбной продукции на соответствие фактического и заявляемого состава на маркировке.
Указанное направление работы остается на особом контроле Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
Источник: mk.ru
