Овощи, листовые, зелень

Фенхель, кале и другие зелёные овощи

Фрукты-овощи-ягоды Фуд-Совет
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Укроп, петрушка и сельдерей знакомы нам давно. Сегодня в овощных отделах магазинов можно увидеть и другую зелень, названия которой могут настораживать. Расскажем, что с ней делать и чем она полезна.

Лук порей Коламбус (65730): купить почтой в России | интернет-магазин Беккер

Лук-порей сильно отличается от привычного репчатого лука как по внешнему виду, так и по вкусу. Его съедобная часть – это белые стебли и молодые зелёные листья, а вкус у него пикантный и сладковатый.

Лук-порей можно готовить так же, как и обычный лук: жарить, варить или мариновать. Он может входить в состав супов, пирогов и фаршированных блюд, но чаще всего его применяют в салатах.

Лук-порей полезен тем, что содержит витамины В1, В2, В6, С, РР и Е. Кстати, в сушёном луке-порее витамина С больше, чем в свежем.

Фенхель - полезные свойства, уход и выращивание из семян

Фенхель, он же сладкий укроп – это растение из семейства сельдерейных. Его съедобной частью являются не только стебли и листья, как у обычного сельдерея, но и семена, обладающие сладким запахом и вкусом. Они имеют зеленовато-коричневый цвет и длину 3-5 мм.

Семена фенхеля могут входить в состав десертов, ликёров, соусов (например, карри), чая и овощных консервов; их используют как ароматизатор. Стебли фенхеля можно замариновать или сжечь в мангале, чтобы дым от них придал мясному блюду приятный запах. А вот листья фенхеля обычно едят просто так, потому что из-за термообработки они теряют приятный запах и вкус.

Фенхель содержит витамины А, С и Е, а также минералы (калий, магний, медь марганец, фосфор).

Капуста Кале зеленая, Brassica - Flora Passionis

Кале, также известная как брунколь, грюнколь и кудрявая капуста – это овощ, резко отличающийся от белокочанной капусты по виду. Своё последнее название она получила из-за красивых курчавых листьев, которые не формируют кочан, а раскидываются, как у пальмы. Именно они являются съедобной частью этой капусты.

Листья кале можно есть просто так (тогда польза от них будет максимальной) или добавлять в супы, салаты, пироги, рагу, гарниры для мяса. Кроме того, кудрявую капусту, как и обычную, можно квасить, мариновать или сушить.

Кале – очень питательный овощ. Она является источником белков, жирных кислот (в том числе омега-3), а также содержит витамины А, С, К, РР, кальций, калий, магний, цинк, селен и фосфор.

Шпинат — король овощей в изгнании | Good-Tips.PRO

Шпинат – хорошо известный листовой овощ. Он содержит витамины А, С, Е, РР, минералы и диетическую клетчатку, но есть его слишком часто не стоит. Дело в том, что в его состав входит щавелевая кислота HOOC-COOH, которая в большом количестве вредна для дыхательной и пищеварительной систем.

Шпинат продают как свежим, так и замороженным; свежий шпинат полезнее, потому что содержит меньше щавелевой кислоты. Он может входить в состав супов, салатов, запеканок, гарниров и даже блинов.

Рукола обладает множеством лечебных свойств. Рецепт: Салат с рукколой « Я  ЛЮБЛЮ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И ОЛИВКИ

Рукола, она же аругула, гулявник или гусеничник – растение, у которого съедобны листья, цветки и семена. Она широко используется в европейской кухне для приправ, салатов, соусов и гарниров к мясу, а из её семян делают масло. У руколы – кисловато-терпкий вкус, поэтому есть её просто так не очень приятно.

Рукола содержит витамины С, Е, К и минералы (калий, кальций, магний, натрий фосфор и йод); этот состав делает её полезной для кровеносной системы. Из-аз того, что она является источником энергии, её иногда включают в состав энергетических напитков – но там её, как правило, слишком мало, чтобы говорить о реальной пользе.

Выращивание базилика через рассаду. Мастер-класс с фото на Supersadovnik.ru

Базилик, он же душистый или красный василёк, относится к мятным травам. Его листья (применяются в свежем или сушёном виде) обладают насыщенным душистым запахом и горько-сладким вкусом. Базилик популярен как пряность: его можно использовать для супов, фарша, масел, соусов и уксусов.

Как и другие листовые овощи, базилик полезен: в нём есть витамины А, В3, В9, С, К, железо, калий, кальций, медь, натрий. Базилик – хороший источник углеводов и клетчатки.

Источник: crispy.news

Метки