Сеть блинных «Теремок» в июле откроет свой первый фудтрак в Петербурге.
В планах сети — запуск 10 таких точек. До сих пор этот формат общепита использовал малый бизнес и гастроэнтуазисты. Однако он действительно может быть интересен крупным ресторанным холдингам, говорят участники рынка, напоминая, что в Смольном готовятся легализовать фудтраки.
Сеть блинных «Теремок» откроет свой первый фудтрак в июле, новая точка продаж разместится в Приморском районе у ТРК «Сити-Молл». Пока это единственный вариант работать легально.
«Для нас это новый формат, мы протестируем первый фудтрак, нужно понять, какие есть особенности, исключить ошибки, понять его окупаемость», — рассказала директор по маркетингу «Теремка» Ирина Боднарюк.
Пилотный проект намерены тиражировать, 5-10 фудраков готовы запустить в ближайшем будущем. Стоимость одного фудтрака площадью 14 кв. м без учета оборудования составляет от 1,5 млн руб.
По словам Ирины Боднарюк, меню «Теремка» под фудтраки специально адаптироваться не будет. Ассортимент будет схож с киосками — только блины и напитки. Средний чек, по прогнозам, будет в районе 300-350 руб.
«Это одно из новых направлений работы, которое нам интересно. Мы отобрали 24 приоритетных локации — участки, которые находятся в городской собственности, где мы хотели разместится. Это не только центр города, например, хорошие места для размещения фудтраков есть в Петергофе», — говорит Ирина Боднарюк.
Источник: rbc.ru
