Eclipse Foods, растительное мороженое, веганское мороженое, США, мицеллы

Веганское мороженое с молекулярной структурой, как у животного молока, продают в США

Молочные Технологии
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Американский стартап Eclipse Foods из Сан-Франциско выпустил растительное мороженое на основе овса, картофеля и кукурузы.

В компании уверяют, что продукт очень близок по вкусу и текстуре к привычному десерту из животного молока.

«В коровьем молоке существуют особые структуры, называемые мицеллами. Они позволяют питательной жидкости превращаться в сливки, сыры и так далее. Стартап запатентовал технологический процесс по созданию растительных аналогов мицелл. Метод открыл сооснователь Eclipse Foods Томас Боуман после года экспериментов», – говорится в сообщении компании.

Новая разработка американского стартапа отлично подойдет для людей с непереносимостью лактозы, считает директор Eclipse Foods Эйлон Стейнхарт. Он также отметил, что в создании растительного мороженого не использовались ГМО-технологии.

«Увеличение объемов производства сделает экологичное мороженое доступным для потребителей. Производить растительное молоко напрямую намного эффективнее, чем пропускать природное сырье через коров с той же целью», – заявил Стейнхарт.

Источник: oleoscope.com

Метки