ООО «Сырная история» (торговая марка VAN CLASSEN) начала производить сливочное масло жирностью 82,5%. На томском рынке крафтовое масло появится в январе 2022 года.
Как рассказал директор ООО «Сырная история» Дмитрий Урусов, компания планирует выпускать продукт премиального класса в небольшом объеме – от 500 кг до 1 тонны в год. На такой объем производства компания планирует выйти к концу 2022 года. Продукция будет реализовываться в Томске и области. Идут переговоры о поставках масла премиум-класса в торговые сети Сибирского федерального округа.
– Наша марка уже известна местным потребителям сыра, поэтому решили, что теперь нужно перейти в категорию другого продукта – производство масла. Масло будет производиться по технологии вологодского, с высоким содержанием жира – 82,5%, с характерным цветом и ореховой ноткой во вкусе. Это возможно при быстром нагревании и быстром охлаждении продукта, поэтому масло будет похоже на полуплавленный сыр. Уникальность продукта состоит еще и в том, что производиться он будет из молока коров джерсейской породы. Сейчас мы отлаживаем технологию, чтобы не было сбоев и нареканий, – сообщил Дмитрий Урусов.
Также «Сырная история» планирует запустить линейку масла с добавками – с прованскими травами, пажитником, вялеными томатами.
Источник: agroxxi.ru
