Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупредила, что растительные заменители мяса и молока могут быть очень калорийными, содержать много соли, насыщенных жиров и простых сахаров.
При этом в них мало клетчатки, витаминов и важных минералов.
Организация подтверждает преимущества растительной диеты, но не считает здоровыми все растительные диеты. Обычно растительная диета ассоциируется со здоровыми, полезными и необработанными продуктами, такими как фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена и цельнозерновые продукты.
Напитки, закуски и сладости с высоким содержанием сахара могут быть веганскими, то есть полностью растительными, без продуктов животного происхождения, и при этом наносить вред здоровью. По данным ВОЗ, сюда входят продукты, имитирующие мясо, такие как вегетарианские колбасы, наггетсы и гамбургеры, заменители молока (миндальное и овсяное молоко), а также «сыр» и «йогурт» на растительной основе.
Продукты глубокой переработки содержат крахмалы, сахара, жиры и белковые изоляты, присутствующие в натуральных продуктах, но при этом содержат очень небольшое количество ценных натуральных веществ. Они также содержат вкусовые добавки, красители, эмульгаторы, которые удлиняют срок хранения, имитируют нужный вкус и улучшают внешний вид.
Пока невозможно оценить действие на здоровье продуктов с высокой степенью переработки. Пробелы в знаниях о питательности таких продуктов — заменителей мяса и молока пока не устранены.
Необходимы дальнейшие исследования заменителей мяса и пищевых добавок. Исследование 2020 года показало, что растительные блюда, приготовленные вне дома, часто содержат много соли. До сих пор не ясно, как оценивать качество растительного питания вне дома — здесь необходимы дальнейшие исследования.
ВОЗ не рекомендует полностью отказываться от продуктов животного происхождения. Разумнее сократить потребление мяса и птицы, чем придерживаться строгой растительной диеты.
Напомним, в ЕС и Великобритании идет пропаганда сокращения мяса в рационе. Аргументами за отказ от мяса называют вред экологии при производстве мяса, а также пользу растительной диеты.
Под предлогом заботы об окружающей среде идет уменьшение стад животных. В Голландии применили нормы ЕС по выбросам соединений азота. Эти изменения, по оценкам экологов, уменьшат поголовье коров на 25-30%. В Германии цены на свинину и молоко ниже себестоимости, что также приводит к сокращению производства мяса.
Источник: rossaprimavera.ru
