На выставке «Беларусь интеллектуальная» показали, как выглядит напечатанное на белорусском 3D-принтере мясо, а также показали технологию его создания.
О проекте рассказала заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности кандидат технических наук, доцент Ирина Калтович.
Она отметила, что специалистам института удалось разработать технологии производства натуральных 3D-продуктов для так называемого персонифицированного питания, уникальность которых состоит в их биологической, а также пищевой ценностях. Все дело в том, что под потребности каждого человека можно задавать индивидуальную пищевую ценность готовому продукту.
– К примеру, акцент можно делать на витаминах: если организм в каких-то из них нуждается, то можно создать необходимый продукт. Данная технология будет полезна и в том случае, если у человека есть какие-либо аллергены, так как позволит создать абсолютно чистый продукт без них, – говорит Ирина Калтович.
Еще одним из преимуществ технологии 3D-принтинга является то, что она позволяет придавать оригинальные технологические параметры, такие как форма, дизайн и вкус. В напечатанном на принтере продукте сохраняется натуральный состав и отсутствуют пищевые добавки. Для этого в институте специально разработали сухие мясные порошки для печати.
– Это импортозамещающая продукция на основе натурального мясного сырья, – рассказала Ирина Калтович.
Источник: belarus.kp.ru
