Компания MycoTechnology, занимающаяся исследованиями грибов и инновациями, обнаружила натуральный сладкий белок в редком грибе – медовом трюфеле. Это позволит создать новый заменитель сахара.
Компания объясняет, что стремится увеличить доступность здоровых, устойчивых, чистых и высококачественных продуктов питания за счет естественной ферментации грибов.
«Подсластитель «Медовый трюфель» имеет сахароподобный вкус без отрицательного послевкусия обычных натуральных подсластителей. Он будет классифицирован как некалорийный высокоинтенсивный подсластитель», — сообщил представитель MycoTechnology.
«Он в 1500–2500 раз слаще сахара, поэтому его калорийность будет незначительной. Наша технология ферментации позволяет нам устойчиво и эффективно воспроизводить сладкий белок без постоянного выращивания или сбора урожая».
«Благодаря незначительной калорийности и отсутствию послевкусия подсластитель из медового трюфеля может быть полезной альтернативой в широком диапазоне применений», — подчеркнул представитель компании.
Источник: crispy.news
