Авокадо – полезный, но скоропортящийся продукт. Новозеландская компания Ovavo нашла способ сохранить его питательные свойства на долгий срок.
Используя метод вакуумного охлаждения, в Ovavo сделали концентрированный порошок из обезвоженной мякоти авокадо. Спикеры компании пояснили, что при этом методе авокадо сначала замораживают, затем получившиеся ледяные кристаллы выпаривают, а из пара получают экстракт.
Получившийся в результате порошок сохраняет цвет, вкус и полезный состав авокадо, в том числе диетическую клетчатку, калий, витамины В и Е. Его можно хранить при комнатной температуре 1 год (до первого открытия).
Сейчас в Ovavo работают над готовыми продуктами, в состав которых войдёт новый порошок: это будут мороженое, шоколадные конфеты, мюсли, лепёшки и сладкие напитки.
Источник: crispy.news
