Компания «Радиколбас» работает в Хабаровске четвёртый год. Выпускают филе грудки и индейки по технологии су-вид в разных маринадах — около тонны в месяц.
Привлечь внимание к своей продукции, повысить продажи и пополнить оборотные средства им помог фонд поддержки малого и среднего предпринимательства Хабаровского края.
Компания «Радиколбас» выпускает 13 вкусов готового к употреблению мяса курицы и индейки и поставляет свою продукцию в торговые сети региона.
— Компания планирует нарастить производство до трех тонн в месяц и для этого ей необходимо расширить сеть сбыта и повысить узнаваемость среди покупателей, — рассказал Александр Аверьянов, директор компании.
Технология приготовления су-вид — это с французского варка под вакуумом. Мясо или овощи со специями помещают в пакет, удаляют воздух и запечатывают. Продукт готовится в воде в течение трёх часов при температуре 70 градусов. В результате мясо получается сочным и нежным, не теряя ни грамма в весе.
Мясная продукция, приготовленная по технологии «су-вид», может храниться в холодильнике до двух недель. Это делает ее удобным вариантом для занятых людей, которые не имеют времени на длительную готовку.
Эксперты полагают, что технология «су-вид» имеет большой потенциал и может стать одним из основных методов приготовления мяса в будущем.
Источник: khabarovsktv.ru
