Предприятие «Паюта» закупило новое оборудование для сублимации мяса северного оленя. С его помощью можно убрать всю воду из сырья, уменьшив его вес и размер, что удобно в транспортировке на дальние расстояния.
После обработки в лиофилизаторе мясо выглядит как сухарь, но если его поместить в воду, то сырье чудесным образом превращается в обычный кусок сырого мяса. При такой обработке продукт не теряет свои вкусовые качества и питательные вещества. На предприятии побывал глава района Иван Сакал, где ознакомился с процессом.
«Рад, что наше предприятие станет первым на Ямале, кто займется сублимацией оленины. Приобретен лиофилизатор на средства окружной субсидии. Благодарен главе региона Дмитрию Артюхову за веру и поддержку нашего предприятия», – отметил глава Приуралья.
Сейчас технолог тестирует новое оборудование и выводит рецептуру. После подготовки нормативной документации, в ближайшие месяцы новинка появится на полках ямальских магазинов.
Источник: priuralye.ru
