На заседании Совета по науке и инновациям при Главе Республики Бурятия представлен проект «Разработка технологии и линейки вяленых снеков из боргойской баранины с использованием местных дикоросов» от Восточно-Сибирского государственного университета.
Боргойская баранина — это дeликaтecный copт мяca, особым вкусом оно обязано солончакам, на которых пасутся животные. Мяco джидинcкиx oвeц пocтaвляли к cтoлy дoмa Poмaнoвыx, бopгoйcкaя бapaнинa была в мeню пo cлyчaю кopoнaции Hикoлaя Пepвoгo. B СССР бopгoйcкую бapaнину пpoдaвaли в элитном Eлиceeвcкoм гacтpoнoмe в Москве.
Проект студентки Дарьи Черниговской сочетает использование локального сырья и дикорастущих растений региона — это отвечает современным трендам на здоровое питание и поддержку местных производителей.
— Мы хотели создать продукт, который будет не только вкусным и полезным, но и расскажет о богатстве нашей республики. Боргойская баранина и местные дикоросы — это то, чем Бурятия может гордиться. Наша разработка — это не просто диплом, а реальный продукт, который мы планируем вывести на рынок. Поддержка Фонда содействия инновациям и внимание к нашему проекту на уровне Совета по науке доказывают, что мы движемся в правильном направлении. Для нас это большая честь и мощный стимул развиваться дальше, — поделилась студентка кафедры «Стандартизация, метрология и управление качеством» Дарья Черниговская.
Глава республики дал поручения профильным министерствам изучить и поддержать проекты, способные принести реальную пользу экономике Бурятии.
Источник: esstu.ru
