Грибы мацутакэ можно встретить в разных лесах мира, но только те, которые собраны в Японии, в окрестностях Киото на острове Хонсю, считаются одними из самых дорогих грибов в мире.
Стоимость импортных грибов мацутакэ не более 50 долларов (более 4500 рублей) за 1 фунт (450 грамм), в то время как японские грибы на рынке составляют конкуренцию трюфелям и продаются в десятки раз дороже.
Отличить грибы достаточно просто благодаря действующему в Японии закону, по которому импортные грибы перед продажей необходимо в обязательном порядке очистить от грязи. Японские грибы мацутакэ ценятся за сильный аромат, мясистую текстуру и терпкий вкус. Кроме того, на протяжении веков мацутаке дарили императорской семье Японии и представителям аристократии.
Растут они в вековых рощах красных сосен и собираются вручную, ежегодно добывается менее 1000 тонн грибов. Искусственное выращивание мацутакэ невозможно из-за образования симбиоза грибницы с корнями деревьев и чрезвычайной чувствительности к изменениям погоды. Красные сосны, которые обеспечивают среду обитания грибам в Японии, гибнут от инвазивного червя, называемого сосновой нематодой, что объясняет, почему этот гриб такой дорогой.
Цена нескольких штук редчайшего деликатеса в Японии может достигать 500 долларов (более 45 тысяч рублей). В нашей стране этот вид грибов относится к особо ценным и занесён в Красную книгу России.
Источник: kedem.ru
