Новая разработка студентки Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) Евгении Уладаевой позволит вывести на рынок новый изотоник для всех, чей труд связан с физическими нагрузками: спортсменов, шахтеров, строителей.
Изотоник – это напиток, который содержит ингредиенты, необходимые для поддержания водного баланса в организме и восполнения потерь калия, натрия, кальция.
Как рассказала автор проекта, идея пришла ей на тренировках. Девушка с 12 лет занимается боксом. Она кандидат в мастера спорта России по этому виду.
На тренировках, по словам Уладаевой, простая вода не может восстановить потери жидкости, так как в ней недостаточно важных микроэлементов и витаминов. Поэтому для поддержания водно-солевого баланса спортсмены обычно пьют изотоники. Изучив их состав, она поняла, что в таких напитках много ненатуральных элементов: синтетические неорганические соли, консерванты и сахар.
– Мой научный руководитель, директор ИПИБ Анна Щёкотова посоветовала мне попробовать заменить воду в изотонических напитках на какой-нибудь жидкий молочный компонент: молоко, сыворотку или плазму. Они остаются после производства масла. Сливать молочную сыворотку в канализацию незаконно, так она наносит большой вред экологии. Кроме того, сыворотка содержит много легкоусвояемых микро- и макроэлементов в органической форме, а также витамины и аминокислоты. Тогда я решила, а почему бы не превратить «молочные» отходы в доходы и сделать изотоники на основе сыворотки? Так мы создадим полезный продукт и найдем отходам новое применение, что для предприятий сейчас очень актуально, – рассказала автор проекта.
Проект находится на этапе подбора рецептуры, исследования качественного состава, проверке функциональных свойств. Напиток будет обогащен экстрактами дикоросов Бурятии, такими, как Саган-дали, Иван-чай или чабрец. Это обеспечит антиоксидантную защиту на тренировках и соревнованиях, повысит тонус, улучшит вкус продукта, усилит его органолептические и функциональные свойства и, главное, увеличит сроки хранения напитка. Кроме того, использование растений позволит поддержать местных производителей. Реализация проекта позволит вывести на рынок новый импортозамещающий продукт не только для спортсменов, но и для тех, кто перенес острые респираторные заболевания или пищевые отравления.
В планах команды получить патент на способ производства обогащенного изотонического напитка, а в дальнейшем перейти к продаже технологии молочным предприятиям и предприятиям по производству спортивного питания. В перспективе есть возможность организовать и собственное производство.
Сегодня на рынке нет полного аналога такого продукта, отметили в пресс-службе ВСГУТУ.
Источник: vsgutu-online.ru
