Сербский ученый Марко Петкович ведет совместную научную деятельность с факультетами Автоматизации, мехатроники и управления и Агропромышленным Донского государственного технического университета.
Российские ученые превращают его идеи в управляющие программы для установок по сушке продуктов питания.
— Мой друг Владимир Младенович, профессор факультета технических наук университета Крагуеваца, был первым, кто наладил взаимодействие с российским университетом, — вспоминает Марко.— Это был Шахтинский филиал Донского государственного технического университета. Благодаря ему у нас началась работа с российскими учеными.
Первое личное знакомство состоялось в 2018 году, когда Владимир Младенович и Марко Петкович приехали в Ростов на международную конференцию. С тех пор российские и сербские ученые опубликовали более 15 совместных научных статей по результатам их совместных исследований.
— Из-за пандемии мы долго не встречались лично, но онлайн продолжали сотрудничество по разработке технологии дегидратации (сушки) пищевых продуктов. В предпоследнюю поездку в Сербию даже удалось установить на дегидратор Марко нашу систему управления, которая позволяет передавать данные не только на локальное устройство, но и через Телеграмм Бот, из Чачака в Ростов. Мы с Марко проводим совместные эксперименты, получаем информацию синхронно и мгновенно. Это очень здорово стимулирует взаимную научную работу. Коллеги Марко, пищевые технологи, усовершенствовали наши рецепты по сушке продуктов. И мой интерес к этой области технологий с помощью Марко в настоящее время превратился в хорошее, надежное научное направление в Ростове. Мы уже связались с компаниями, которые производят сушильное оборудование. С Марко в прошлом году съездили вместе в одну из них, он оценил, насколько там качественно делают дегидраторы. А мы, в свою очередь, планируем снабжать это оборудование системами управления, и, что главное, к чему мы сейчас подходим, — рецептами. Дегидрация — это вроде бы очень простая операция. Любая домашняя хозяйка может что-то себе посушить. Но на самом деле, это сложный многопараметрический процесс, он допускает огромное количество вариаций. И, конечно, требует оптимизации. Причем эта оптимизация становится возможна как раз с использованием нашей системы управления, поскольку она позволяет очень точно измерять параметры процесса сушки. И оказалось (мы проводили такие эксперименты), что буквально разница в 5 градусов при сушке, (а стандартные бытовые сушилки, они вообще обычно регулируют температуру с точностью до 10 градусов) чипсов из клубники существенны как с точки зрения внешнего вида, так и с точки зрения вкуса получившегося продукта, — говорит Александр Лукьянов, заведующий кафедрой «Автоматизация производственных процессов».
У Марко до знакомства с ростовскими учеными уже были эксперименты по сушке и трансформации пищевых продуктов, таких как фрукты или травы, с тем, чтобы, сохраняя максимально полезные вещества, делать здоровую еду, в том числе и в форме порошка.
На вопрос, какие ожидаются результаты сотрудничества с российскими учеными Марко отвечает:
— Работа ведется сразу по нескольким направлениям. Сейчас следующим шагом будет совместный проект, который будет финансироваться либо правительством России, либо правительством Сербии, либо это будет часть какой-либо двусторонней программы. Надо помнить, что за всем этим стоит также еще и академическая мобильность, и обмен студентами, и двойные программы, и чтение лекций. В Донском государственном техническом университете второй год уже работает программа магистратуры на английском языке, там обучаются студенты из разных стран мира. Одна из программ – под руководством Александра Лукьянова. Если мы говорим о хороших исследовательских проектах, то самый продуктивный результат исследований — это возможность создать старт-ап или компанию по производству, трансферу технологий.
— Каждый год 2-3 наших студента выполняют исследования в области дегидрации продуктов. Результатом разработки будет программный продукт или аппаратная система управления, либо технология. То есть мы ориентированы не только на теоретические научные гипотезы, но и на конкретные предложения рынку. Особый интерес результаты наших исследований вызывают на выставках, когда мы наряду с сушильным оборудованием выставляем и готовые продукты питания. Наш последний совместный, я бы сказал, прорывной результат – это чипсы из кабачков. Совершенно необычный продукт, но получился очень вкусный и полезный. Мы больше настроены на продажу, на внедрение именно наших систем как производственного оборудования. Оснащать сушилки нашими системами управления и добавлять к ним алгоритмы управления. Казалось бы, взять кабачки, тонко порезать и посушить — на это способна любая хозяйка. Но вот как правильно посушить, чтобы они были с одной стороны вкусные, а с другой сушились быстро и с минимальными затратами энергии, это уже область нашей научной деятельности, — говорит Александр Лукьянов.
Источник: gorodn.ru
