ГОСТ на русскую кухню могут утвердить к концу 2026 года, при этом в работе над документом важно качество, а не скорость. Об этом заявил журналистам статс-секретарь — замглавы Минпромторга РФ Роман Чекушов.
«Можно прогнозировать, что мы должны к концу года эту работу завершить, но здесь главное качество, скорее, чем скорость этого результата», — сказал он.
По его словам, сейчас проект ГОСТа размещен на портале для публичного обсуждения, замечания по проекту стандарта принимаются до конца мая. На следующем этапе предстоит учет полученных замечаний и рассмотрение доработанного проекта техническим комитетом.
«Сейчас опубликована первая часть проекта стандарта, содержащая 133 блюда. Работа экспертной группы продолжится, и в ближайшее время к этому перечню добавится еще не менее 130 блюд традиционной русской кухни. Напоминаю, что стандарт является добровольным для исполнения, но мы уже отмечаем огромный интерес, который у профессионального сообщества вызвал данный ГОСТ, это говорит о том, что он будет очень продуманным, глубоким», — отметил Чекушов.
Проект ГОСТа традиционной русской кухни был подготовлен рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при министерстве при участии Роскачества. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни, а также объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.
Источник: tass.ru
