Луганский хладокомбинат начал выпускать мороженое по рецепту 1929 года. Презентация советского пломбира и эскимо состоялась на площадках Петербургского международного экономического форума, где посетителям раздали на пробу 14 тысяч порций.
В дегустации советского пломбира, как рассказала представитель производителя Алина Кузина, участвовали не только предприниматели, но и политики, а также звезды шоу-бизнеса и спорта.
– Очень много гостей было из Индии, Омана, Арабских Эмиратов и Китая. Китайцам, кстати, интереснее всего дегустировать пломбир, потому что такого вида мороженого у них нет. Из Нигерии приходили и тоже много дегустировали, – рассказала она.
Производство мороженого в Луганске началось в 1929 году с открытия небольшого механизированного цеха по выпуску эскимо, сливочного, молочного и фруктового мороженого. Тогда производили только весовое мороженое, которое продавали с уличных тележек. Мороженщик намазывал его между круглых вафелек и отдавал клиенту. Через четыре года производство расширили, а в 1937 году из Москвы привезли приобретенное американское оборудование.
Знаменитый рецепт луганского пломбира хранится в тайне. Известно только, что современный луганский пломбир производится в соответствии с советским ГОСТом 117-41, который по сей день считается одним из строжайших в мире. Мороженое – исключительно из натуральных продуктов: молока, сливок, ванильного сахара и яичных желтков, без каких-либо консервантов и добавок.
Помимо экспериментов со старинными рецептами, в Луганске также разработали «ультрасовременное мороженое пятого поколения со вкусом попкорна». Главная особенность технологии – хладагент с мгновенной шоковой заморозкой. Оборудование редкое и дорогое – им оснащено несколько фабрик в Европе, в частности в Италии и Словении.
Источник: rg.ru
