Росстандарт утвердил межгосударственный стандарт на хлебобулочные сдобные изделия, требования которого вступят в силу 1 сентября 2027 года. Это следует из ведомственного документа.
ГОСТ 28620-2026 распространяется на сдобные хлебобулочные изделия, в том числе замороженные, вырабатываемые из пшеничной хлебопекарной муки или из смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, и другого сырья, по рецептуре в которых содержание сахара и (или) жира 14% и более к массе муки, и предназначенные для реализации и употребления в пищу непосредственно после изготовления или размораживания замороженных изделий.
При этом стандарт не распространяется на сдобные хлебобулочные изделия, предназначенные для детского питания, бараночные, сухарные и приготовляемые способом жарки.
В документе также указываются требования к их внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу, запаху и консистенции.
Соответствующий стандарт разработан Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности».
Источник: tass.ru
