Хранение яблок в контролируемой атмосфере
Яблоки можно увидеть в магазинах круглый год. Одна из технологий, которые позволяют долго хранить их без потерь вкуса и пользы – контролируемая атмосфера (КА).
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Особенности промышленного хранения капусты
Листовая капуста – овощ, традиционно собираемый в октябре и ноябре. Срок её годности зависит не только от условий выращивания, но и от того, как её хранят.
Подробнее ...
Безопасность пищевой продукции при хранении яиц
Здесь мы поговорим о факторах, которые влияют на микробные, физические и функциональные свойства яиц на всех этапах их производства.
Подробнее ...
Какие фрукты и овощи рискованно продавать большими партиями?
В AESAN составили отчёт о том, у каких фруктов и овощей наиболее высок риск испортиться, когда их продают оптом.
Подробнее ...
Менеджмент аллергенов на пищевом производстве: частые ошибки
Менеджмент аллергенов – нелёгкая работа. Ошибки, возникающие во время процессов, приводят к тому, что конечный продукт содержит незаявленный аллерген. Что это за ошибки и как их избежать?
Подробнее ...
Как построить культуру безопасности пищевой продукции
Здесь мы поговорим о том, что такое культура безопасности, почему она важна и как создать её в компании.
Подробнее ...
Проведена первая международная конференция по НХЦ
Международная конференция по непрерывной холодильной цепи (НХЦ) Cold Chain Eurasia, прошедшая 28 сентября, собрала представителей сферы холодильной продукции. Спикеры описали основную деятельность компаний и выдвинули новые концепции.
Подробнее ...
Шпроты по ТУ хотят запретить выпускать в России
Рыбный союз выступил с предложением запретить выпускать по техническим условиям (ТУ) рыбные консервы, на которые действуют ГОСТы. Это, например, шпроты в масле или сайра натуральная.
Подробнее ...
Кибератаки на пищевой сектор и методы борьбы с ними
У цифровой трансформации цепи поставок пищевой продукции есть важный минус: она делает её более уязвимой для кибератак. Здесь мы поговорим об основных видах этих атак, опасностях, которые они представляют, и методах борьбы с ними.
Подробнее ...
Методику выявления трития в рыбе просят создать в России
Учитывая возможные риски радиационного загрязнения продукции, Россельхознадзор рассматривает присоединение к китайским ограничениям на поставки рыбопродукции из Японии, после сбросов воды с разрушенных реакторов АЭС «Фукусима-1».
Подробнее ...