Лизоцим: применение и безопасность
Лизоцим Е1105 – натуральная пищевая добавка, обычно получаемая из яичного белка. Поговорим о том, где он применяется, чем полезен и насколько безопасен.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Говядину, свинину и сома в США проверят на диоксины
1 ноября 2023 года Служба безопасности и инспекции пищевой продукции Минсельхоза США начнёт годовую программу проверки говядины, свинины и сома на диоксины.
Подробнее ...
Лабораторная посуда: неотъемлемый реквизит любой лаборатории
Для лабораторных опытов необходимы специальные приборы и инструменты, отличающиеся устойчивостью к агрессивным средам. Лабораторная посуда – не исключение.
Подробнее ...
Новое руководство по мониторингу микробов для молочных компаний
Международная Молочная Федерация (IDF) опубликовала новое руководство по проведению антимикробного мониторинга в молочной промышленности.
Подробнее ...
86 ингредиентов заменителей молока оказались небезопасными
Голландские микробиологи из NZIO Food Research и Вагенингенского университета (WUR) опубликовали отчёт о микробном составе 88 растительных ингредиентов, которые используются в заменителях молока.
Подробнее ...
Особенности промышленного хранения капусты
Листовая капуста – овощ, традиционно собираемый в октябре и ноябре. Срок её годности зависит не только от условий выращивания, но и от того, как её хранят.
Подробнее ...
Какие фрукты и овощи рискованно продавать большими партиями?
В AESAN составили отчёт о том, у каких фруктов и овощей наиболее высок риск испортиться, когда их продают оптом.
Подробнее ...
Менеджмент аллергенов на пищевом производстве: частые ошибки
Менеджмент аллергенов – нелёгкая работа. Ошибки, возникающие во время процессов, приводят к тому, что конечный продукт содержит незаявленный аллерген. Что это за ошибки и как их избежать?
Подробнее ...
Как построить культуру безопасности пищевой продукции
Здесь мы поговорим о том, что такое культура безопасности, почему она важна и как создать её в компании.
Подробнее ...
В США обновили руководство HARPC по аллергенам
Американское Управление по саннадзору за качеством пищевых продуктов FDA внесло изменения в руководство по GMP. Изменения касаются контроля аллергенов.
Подробнее ...