Метод 5S в пищевой промышленности
Методом 5S называется способ максимизации эффективности производства, придуманный в 1950 году. Что это за пять «S» и как они применяются в пищевом секторе?
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Какие ошибки приводят к заражению продукта листерией?
Несмотря на все усилия по борьбе с листерией, отравления продолжают происходить. Здесь мы рассмотрим известные случаи заражения за последние годы и их причины.
Подробнее ...
Что нужно знать о гемоконтактных патогенах
Гемоконтактными называются патогены, которые передаются через контакт с кровью заболевшего. Риск заражения присутствует в том числе и на пищевом производстве.
Подробнее ...
Мифы и правда о сыром молоке
Сырое молоко – это один из продуктов, известных своей популярностью у некоторых любителей «натуральных» диет. Рассмотрим несколько распространённых заблуждений.
Подробнее ...
В США отзывают хлеб с битым стеклом
Американское Управление по саннадзору за качеством продуктов FDA отозвало батоны хлебозавода Upper Crust в шести штатах после того, как в них были найдены куски стекла.
Подробнее ...
Работа над прослеживаемостью. Опыт поставщика McDonalds
Прослеживаемость – это возможность идентифицировать не только источник продукта, но и другие данные о нём, и составить полную картину его цепи поставок.
Подробнее ...
Может ли сахарин защищать продукт от биоплёнок?
Один из самых популярных заменителей сахара, используемый в конфетах, напитках и молочных десертах, может оказаться эффективной защитой от вредных микробов.
Подробнее ...
Молочные продукты стали самыми часто отзываемыми в мире
Международный информационный сервис FOODAKAI составил рейтинг самых отзываемых продуктов за 2024 и первый квартал 2025 года. Лидирует молочная продукция.
Подробнее ...
Испанский ресторан закрыли за хранение еды в туалете
Ресторан Jin Gu закрыли после рейда, в ходе которого были выявлены многочисленные нарушения. Больше всего шокировали 300 кг гнилой еды, спрятанные в туалете.
Подробнее ...
Гигиенический дизайн: 4 частых проблемы
Гигиенический дизайн производственных помещений – неотъемлемая часть СМБПП любой компании. Какие факторы могут снизить его эффективность?
Подробнее ...