Более 120 шеф-поваров из 26 стран подписали открытое письмо с призывом отказаться от лосося, выращенного в открытых морских садках. В общей сложности на участников кампании приходится более 90 звезд Michelin.
Подробнее ...
Рыба, в том числе лосось, традиционно считается эффективным источником жирных кислот омега-3. Но, возможно, в фермерском лососе их не так уж много.
Подробнее ...
Сохранить лосося холодного копчения от размножения в нем опасных для человека бактерий рода листерия можно с помощью молочнокислых микробов, утверждают ученые Донского государственного технического университета.
Подробнее ...
Учёные из Норвежского института исследований рыболовства и аквакультуры (NOFIMA) написали подробный обзор вспышки листериоза за 2022 год и корректирующих действий, которые провела компания.
Подробнее ...
Карельский филиал федерального учреждения «Главрыбвод» сообщил, что в прошлом году на Кемском рыбоводном заводе было создано собственное ремонтно-маточное стадо озерного лосося — вида, занесенного в Красную книгу России.
Подробнее ...
В январе «Гипер Лента» стала первой федеральной сетью, которая начала поставки непотрошеной продукции лосося от нового производителя – «Аквапродукт», расположенного под Вологдой.
Подробнее ...
Специалисты из Скандинавии разрабатывают адаптивный процесс, который позволит системе находить оптимальный способ размораживания независимо от вида рыбы, способа нарезки и упаковки.
Подробнее ...
Команда студентов Камчатского государственного технического университета разработала «продукт будущего», что принесло им победу в финале стартап-инкубатора КОЛЛАБ 2К25 организованного «ВкусВилл», сообщили в ВУЗе.
Подробнее ...
Финский производитель морепродуктов Hailia провёл сравнение питательных свойств филе лосося и побочных продуктов его производства – голов, плавников и костей.
Подробнее ...
Компания «Русский лосось» (Лиинахамари, Мурманская область), остановившее производство в 2015 году, приступило к забою морской форели, начались первые поставки рыбопродукции в Москву и Санкт-Петербург.
Подробнее ...