Рыба, в том числе лосось, традиционно считается эффективным источником жирных кислот омега-3. Но, возможно, в фермерском лососе их не так уж много.
В августе 2026 года завершилось исследование Отдела биохимии USDA (Минсельхоза США). Целью этого исследования были лабораторные измерения содержания омега-3 в лососе и последующее сравнение с официальными данными USDA.
Объектами исследования стали 8 кусков сырого рыбного филе, закупленных в трёх разных штатах. В них измерили содержание эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислот и выяснили, что содержание ЭПК в среднем на 64% ниже «официального», а содержание ДГК ниже на 48%.
«В руководствах по правильному питанию до сих пор используют устаревшие данные, – объяснила Лаура Ли Каскада из Проекта по ответственной аквакультуре (организация по защите прав потребителей). – Пока они не изменятся, у людей будет формироваться неправильное мнение насчёт того, сколько омега-3 у них в рационе».
К сожалению, Отдел биохимии не рассмотрел всю цепь поставок лосося (в частности, корм на фермах) и не смог объяснить, откуда взялись такие различия. Но учёные выдвинули гипотезу, что виноваты общие сдвиги в кормлении рыб. Они вспомнили об исследовании за 2016 год, когда были обнаружены те же отклонения, связанные с тем, что на фермах лососи питаются не мелкой рыбой, как в естественной среде, а рыбьим жиром и растительными маслами.
Нельзя сказать, что фермерский лосось вреден; он всё равно остаётся эффективным источником ЭПК и ДГК, но потребителям нужна более реалистичная информация о том, сколько их на самом деле.
Источник: crispy.news
