Производитель желатина и коллагена GELITA AG (Германия) представляет новый компонент из агар-агара.
Ранее агар-агар был доступен только в виде порошка (часто смешанного с другими компонентами); теперь GELITA производит его в виде полос, используя новый процесс.
Такой формат будет удобен в кулинарии. Полосы из агар-агара устраняют необходимость измерять количество ингредиента в ложках и сложности, возникающие из-за разных составов порошков. Все полосы имеют одинаковый размер, форму и химический состав, что упрощает их использование в рецептах.
У агар-агара температура плавления выше, чем у многих других компонентов желатина. Блюда, приготовленные с ним, дольше сохраняют стабильность. Так как агар-агар делают из водорослей, он подходит для вегетарианских блюд.
«Мы тщательно работали над этим продуктом последние несколько лет. Мы знали, что он должен быть прост в использовании, и поэтому выбрали агар-агар. Нашим основным продуктом останется классический желатин, но мы стремимся удовлетворить предпочтения клиентов и предложить оптимальные варианты», – сказал президент GELITA AG Франц-Джозеф Конерт.
Источник: crispy.news
