В Ханты-Мансийском автономном округе Российской Федерации, в Сургутском районе, производят сладости и напитки из дикоросов. В ход идёт непривычное сырьё – мох сфагнум.
Производитель «Дикоросы Югры» готовит из него сублимированные полуфабрикаты. Потом их можно использовать в кулинарии. Кроме этого есть у предприятия и своя продукция, рецепты которой хранят в тайне.
Сургутские предприниматели утверждают – югорский мох полезен не только оленям. Бизнесмены провели исследование и считают, что у экопродукта большое будущее. Теперь, вместе с партнёрами Андрей Васильевых готовит необычный шоколад и полезный мармелад. В лакомство добавляют сфагнум и ягель. Это два самых распространенных в регионе вида мха. Используют их и для напитков. «Бодрость» и «Концентрат» – это полезные компоты, сваренные по семейному рецепту, с добавлением новых ингредиентов.
Максим Чухлов, технолог: «Добавляем все это в воду. Я показываю примерно, относительно по консистенции. В итоге получается на выходе у нас такой продукт, отвар, основа. Он терпкий на вкус. Мы его скомпоновали по консистенции добавления в напиток «Бодрость». Сюда мы добавляем сок ягоды ещё, клюквы, брусники».
Обычный болотный мох можно добавлять в блюда в качестве приправы. Он не только не портит первоначальный вкус продукта, но и позволяет ему оставаться свежим долгое время. Для этого дикоросы предварительно высушивают на специальном лиофильном аппарате.
Андрей Васильевых, предприниматель:
– Пока продукцию из сфагнума реализуют только в нашем регионе. Но к северным натурпродуктам уже проявляют интерес в других уголках России и даже за рубежом.
Источник: ugra-tv.ru
