Если витамины В и С растворимы в воде, то витамины А, D, E и К растворяются в жире и лучше усваиваются при получении их из высокожировых продуктов.
Конечно, продукты – не единственный источник витаминов. Их можно принимать в таблетках, а витамин D вырабатывается телом при попадании на кожу солнечного света. Но если говорить именно о пищевых продуктах, какие из них содержат больше всего жирорастворимых витаминов?
Жирорастворимые витамины отличаются от водорастворимых тем, что организм запасает их в печени и жировых тканях. Поэтому они расходуются медленнее, чем водорастворимые, а их избыток вреднее для организма, чем избыток витаминов В и С.
4 основных жирорастворимых витамина
Витамин А
Витамин А важен для глаз. Его недостаток приводит к ухудшению зрения. Существует два главных пищевых источника витамина А: ретинол (сформированный витамин А) из животных продуктов, который организм может использовать сразу, и провитамин А (он же каротиноид) из растительных продуктов, который организм может конвертировать в витамин А.
Больше всего ретинола – в печёнке и рыбьем жире, а главными источниками каротиноидов являются морковь, брокколи, канталупа (она же мускусная дыня) и тыква. Морковь интересна ещё и тем, что содержит бета-каротин, придающий ей оранжевый цвет и являющийся мощным антиоксидантом.
Витамин D
Как мы уже написали, организм может вырабатывать витамин D под воздействием ультрафиолетовых лучей солнца. Но нельзя рассчитывать, что солнечная погода будет каждый день, поэтому пищевые источники этого витамина тоже необходимы.
Больше всего витамина D содержит жирная рыба (форель, лосось, тунец, макрель). Также он в небольших количествах содержится в грибах, говяжьей печени, сыре и яичных желтках.
Витамин Е
Витамин Е – важный антиоксидант, снижающий риск онкологии и полезный для иммунной системы. Существует 8 форм этого витамина, но человеку нужна только самая биологически активная из них – альфа-токоферол. Лучшими источниками витамина Е являются орехи, семечки и зелёные листовые овощи. Соевое масло также содержит витамин Е, но в форме гамма-токоферола, который усваивается хуже.
Витамин К
Группа К состоит из двух витаминов. Они оба полезны для свёртываемости крови и предотвращения избытка кальция в крови. Зелёные листовые овощи содержат витамин К1 (филлохинон), а ферментированные молочные и соевые продукты – витамин К2 (менахинон).
Источник: crispy.news
