Сегодня в рыбных отделах супермаркетов продаётся относительно недавнее для России блюдо: морской коктейль. Расскажем о том, из чего он сделан и чем полезен.
Морской коктейль – это, как нетрудно догадаться, ассорти из морепродуктов. Обычно в его состав входят моллюски и ракообразные: кальмары, креветки, осьминоги, мидии, осьминоги. Их продают уже очищенными и замороженными, и перед употреблением их остаётся лишь сварить.
В России морской коктейль не производится. Ингредиенты для него импортируют замороженными из Китая и Таиланда, и надпись “Сделано в России” означает, что их расфасовали в России. Расфасовка должна производиться быстро, пока морепродукты не разморозились, иначе пострадают их качество и безопасность.
Полезный состав
100 г морского коктейля содержат 29.8 г белков, 4.3 г жиров и 3.5 г углеводов, а также витамины А, D, Е, В12 и минералы: фосфор, железо, калий, хлор, натрий, магний, цинк и йод. Основными ингредиентами, содержащими эти полезные вещества, являются кальмары, осьминоги и мидии.
Этот коктейль считается диетическим продуктом и не содержит созревателей. В нём присутствуют тяжёлые металлы, но в слишком малом количестве, чтобы причинить вред.
Вот несколько признаков того, что морской коктейль – некачественный:
- Распрямлённые креветки.
- Горькие или кислые на вкус мидии.
- Отсутствие розово-лиловой кожи у кальмаров.
- Использование фосфатов Е450-452 в качестве консервантов.
Первые три признака означают, что морепродукты повторно замораживали. Фосфаты же вредны тем, что уничтожают запасы кальция в организме.
Проверка Роспотребнадзора
В 2020 году безопасность замороженных морских коктейлей проверял Роспотребнадзор. Участвовали брэнды «Новый океан», Polar, Agama, «Балтийский берег», 3Fish, «Капитан», Vici и Fish House.
То же нарушение, что у Fish House, было отмечено у 3Fish: в обоих продуктах превышено допустимое содержание дрожжей, а в «Новом океане» оказалось слишком много кадмия, вредного для сердца, печени и почек.
Морские коктейли Polar, Agama, «Балтийский берег», «Капитан» и Vici признаны безопасными. Но и к ним были замечания по составу: слишком много дешёвых кальмаров и слишком мало более дорогих ингредиентов (осьминогов и креветок).
Итоги
Как мы видим, даже в безопасных морских коктейлях – неравномерный состав. Возможно, вместо таких коктейлей стоит покупать и готовить морепродукты, из которых их делают, по отдельности – полезный состав тот же, а риска меньше.
Источник: crispy.news
