Местная еда – отличный способ познакомиться с культурой, историей и повседневной жизнью страны, в которую вы приехали. Для этого необязательно идти в ресторан – многие национальные блюда продают прямо на улицах.
Армения: люля-кебаб
Словом «кебаб» называют мясной фарш, нанизанный на шампур и обжаренный на углях или на гриле. Армянским вариантом считается люля-кебаб, обжаренный и завёрнутый в лаваш.
Босния и Герцеговина: чевапи
Это боснийское национальное блюдо, часто продаваемое на улицах Сараево – не что иное, как увеличенный вариант люля-кебаба: от 5 до 10 обжаренных мясных котлет внутри одной лепёшки. Кроме котлет, внутри лепёшки могут быть сметана, лук или другой гарнир. Чевапи настолько сытное, что после него можно целый день ничего не есть.
Венгрия: лангос
Лангос – это жареный хлеб в сметане, который можно найти на любом венгерском рынке (при условии, что его сильный запах не найдёт вас первым). Одной из самых вкусных вариаций считается лангос с чесноком, хотя после него может несколько часов пахнуть изо рта.
Германия: донер-кебаб
Немецкий вариант кебаба, придуманный турецкими иммигрантами и весьма популярный на улицах Берлина и Гамбурга, считается сочетанием западной и восточной культуры. Он представляет собой азиатскую лепёшку «пита» со сложной начинкой из мяса, салатов и соусов.
Греция: бугатса
Традиционный десерт в Гераклионе, столице греческого острова Крит – пирожки с заварным кремом и сыром, посыпанный сахаром. Бугатсу придумали в 1922 году армянские иммигранты, основавшие на Крите пекарню Kipkop, и с тех пор рецепт не изменился.
Грузия: хачапури
Одно из самых известных блюд грузинской кухни – лепёшка с солёным сыром, одинаково подходящая для завтрака, обеда или ужина (или перекусов между ними). У хачапури есть несколько региональных вариантов (например, в аджарское хачапури добавляют яичный желток).
Испания: чурро
Один из самых сладких десертов в мире: сильно обжаренные булки с корицей и сахаром, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Их часто продают в комплекте с жидким шоколадом или десертными соусами.
Италия: фокачча
У этого фаст-фуда – несколько региональных вариантов. Фокачча по-генуэзски – это мягкие прямоугольные лепёшки с оливковым маслом и морской солью. Фокачча по-барийски имеет начинку из оливок, помидоров и орегано. Тусканская шиакатта похожа на фокаччу, но с покрытием из оливок, помидоров или орехов.
Что такое пицца, знают все. Но вот блюдо с названием «пицца кой сициоли», популярное в Молизе – это не настоящая пицца, а… всё та же фокачча, на этот раз – запечённая со свининой и салом и по вкусу действительно напоминающая пиццу.
Мальта: кассатат
Мальтийская традиционная сладкая выпечка – для тех, кто не любит неожиданности (например, незаявленные аллергены). Кассатат – круглый и с небольшой дыркой наверху, в которой заранее видна начинка. Самые популярные кассататы – с горохом, рикоттой и шпинатом. Они очень сытные для блюда таких небольших размеров.
Португалия: пастель де ната
Пастель де ната – хрустящие лепёшки с яичным желтком и заварным кремом, продаваемые в любой португальской пекарне и способные вызвать привыкание не хуже чипсов: съев один пастель де ната, уже тянешься за вторым. Они отлично сочетаются с кофе «бика» (португальским вариантом эспрессо).
Россия: пирожки
Пирожок популярен в России и других странах Восточной Европы и бывшего СССР. Это печёная или жареная булка, у которой может быть мясная, овощная, фруктовая или грибная начинка. Традиционно у печёных пирожков – форма лодочки, а у жареных – форма полумесяца.
Хотя слово «пирожки» можно перевести на английский как pies, за границей его часто транслитерируют – pirozhki. Этот фаст-фуд можно найти в любой стране или регионе, где есть или когда-то были русские иммигранты. Так появились региональные варианты пирожка: сербская пирошка, греческие пироски, польский паштесик, латышские пираги, финская лихапиракка, американский байрок, японский каре-пан и другие.
Турция: бурек
Бурек, он же бурекас – несладкая выпечка с овощами, сыром или мясным фаршем. Он похож на русский пирожок, но делается из слоёного теста. По форме он может быть прямоугольным, круглым, полукруглым, треугольным и даже цилиндрическим.
Блюдо популярно не только в Турции, но и в других странах бывшей Османской империи, и практически в каждой имеет региональной вариант. Один из вариантов попал через Крым в Россию – это всем известный чебурек: полукруглый, с начинкой из баранины с луком и специями.
Источник: crispy.news
