Коктейль, морепродукты, осьминоги

Что скрывает морской коктейль

Рыбные Фуд-Совет
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Сегодня в рыбных отделах супермаркетов продаётся относительно недавнее для России блюдо: морской коктейль. Расскажем о том, из чего он сделан и чем полезен.

Морской коктейль – это, как нетрудно догадаться, ассорти из морепродуктов. Обычно в его состав входят моллюски и ракообразные: кальмары, креветки, осьминоги, мидии, осьминоги. Их продают уже очищенными и замороженными, и перед употреблением их остаётся лишь сварить.

В России морской коктейль не производится. Ингредиенты для него импортируют замороженными из Китая и Таиланда, и надпись “Сделано в России” означает, что их расфасовали в России. Расфасовка должна производиться быстро, пока морепродукты не разморозились, иначе пострадают их качество и безопасность.

Полезный состав

100 г морского коктейля содержат 29.8 г белков, 4.3 г жиров и 3.5 г углеводов, а также витамины А, D, Е, В12 и минералы: фосфор, железо, калий, хлор, натрий, магний, цинк и йод. Основными ингредиентами, содержащими эти полезные вещества, являются кальмары, осьминоги и мидии.

Этот коктейль считается диетическим продуктом и не содержит созревателей. В нём присутствуют тяжёлые металлы, но в слишком малом количестве, чтобы причинить вред.

Вот несколько признаков того, что морской коктейль – некачественный:

  • Распрямлённые креветки.
  • Горькие или кислые на вкус мидии.
  • Отсутствие розово-лиловой кожи у кальмаров.
  • Использование фосфатов Е450-452 в качестве консервантов.

Первые три признака означают, что морепродукты повторно замораживали. Фосфаты же вредны тем, что уничтожают запасы кальция в организме.

Проверки Росконтроля и Роспотребнадзора

В 2017 году Росконтроль проверил коктейли из морепродуктов в масле 5 брэндов: «Меридиан», «Каждый день», «Санта Бремор», «Русское море» и Fish House. Претензий к производителям оказалось много.

Во-первых, у большинства производителей банка содержит примерно поровну масла и самого коктейля. Больше всего морепродуктов оказалось в «Санта Бреморе» (55.6%), а меньше всего – в «Каждом дне» (43.1%).

Во-вторых, в морском коктейле должно быть примерно поровну всех ингредиентов. Однако у всех участников наблюдались слишком большие массовые доли кальмаров (25-51%) и мидий (36-52%) и слишком маленькие массовые доли креветок (6-11%) и осьминогов (2-7%). Причины очевидны: стремясь снизить себестоимость, производитель добавляет больше дешёвых ингредиентов и меньше дорогих.

В-третьих, и это главное, состав всех проверенных продуктов признан небезопасным. В коктейлях Fish House, «Каждый день», «Русское море» и «Санта Бремор» уровень дрожжей превышает допустимую норму, а в «Меридиане» обнаружен пищевой патоген – клостридия, вызывающая ботулизм. Все пять брэндов были занесены в чёрный список.

Проверка брэндов «Меридиан», «Каждый день», «Санта Бремор» и «Русское море» состоялась в 2017 году. Кто из производителей с тех пор исправил выявленные нарушения, а кто нет – неизвестно.

Морской коктейль Polar – один из безопасных вариантов

В 2020 году безопасность морских коктейлей проверял Роспотребнадзор. Участвовали брэнды «Новый океан», Polar, Agama, «Балтийский берег», 3Fish, «Капитан», Vici и Fish House.

То же нарушение, что у Fish House, было отмечено у 3Fish: в обоих продуктах превышено допустимое содержание дрожжей, а в «Новом океане» оказалось слишком много кадмия, вредного для сердца, печени и почек.

Морские коктейли Polar, Agama, «Балтийский берег», «Капитан» и Vici признаны безопасными. Но и к ним были всё те же замечания по составу: слишком много дешёвых кальмаров и слишком мало более дорогих ингредиентов (осьминогов и креветок).

Итоги

Как мы видим из обеих проверок, даже в безопасных морских коктейлях – неравномерный состав. Возможно, вместо таких коктейлей стоит покупать и готовить морепродукты, из которых их делают, по отдельности – полезный состав тот же, а риска меньше.

Источник: crispy.news

Метки