Европейский союз предоставит кипрскому сыру халлуми статус продукции защищенного наименования места происхождения (PDO). Решение вступит в силу с октября, сообщает министерство сельского хозяйства Кипра.
Сыр халлуми производят на Кипре с XVI века из смеси козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего.
Однако подобную продукцию выпускали и в других странах, например в Болгарии, чем Кипр был недоволен.
Власти республики настаивали на том, чтобы предоставить халлуми статус продукции защищенного наименования места происхождения наравне с пармской ветчиной или коньяком. Оно гарантирует исключительные права киприотов на название и рецепт сыра.
Из-за отсутствия этого статуса Кипр отказывался ратифицировать договор о свободной торговле между Евросоюзом и Канадой.
Таким образом, республика пыталась защитить не только географическое название продукции, но и собственное сельское хозяйство, которое считается одной из важных статей кипрского экспорта наравне с химической промышленностью и фармацевтикой.
Сыр халлуми
Традиционный кипрский сыр по консистенции похож на моцареллу для пиццы. В отличие от нее, халлуми не плавится, когда его жарят на сковородке или на гриле, а покрывается хрустящей корочкой. По вкусу этот вид сыра слабосоленый. Его подают как закуску к вину, добавляют в пироги, омлеты, супы и другие традиционные кипрские блюда. Киприоты в жаркое время года едят халлуми с арбузом. Другой вариант — халлуми и lountza — сочетание либо с ломтиком копчёной свинины или баранины, либо с мягкой бараньей колбаской.
Статус продукции защищенного наименования происхождения (PDO) в ЕС предусматривает несколько строгих правил.
Среди них:
- точное следование рецептуре;
- использование строго определенного сырья;
- производство в одном, четко обозначенном регионе, где соблюдаются традиции приготовления и имеются особые климатические условия, необходимые для производства той или иной сельскохозяйственной продукции.
К продукции защищенного наименования происхождения относятся:
- сыр фета, закрепленный за Грецией;
- сыр рокфор, который могут производить только в провинции Руэрг во Франции;
- красные сицилийские апельсины;
- шампанское, которое может производиться только в провинции Шампань (Франция);
- коньяк из региона Новая Аквитания во Франции;
- портвейн — алкогольный напиток из долины реки Дору в Португалии.
Источник: mn.ru
