Американские учёные из Университета Флориды добились успехов в использовании искусственного интеллекта (ИИ) для выведения более вкусных сортов клубники.
Обычно вкус новых продуктов, в том числе клубники, проверяют на живых потребителях. Но компьютер с ИИ, обладающий необходимыми данными, может предсказать, какой будет вкус и запах у ягод – а значит, можно будет заранее понять, стоит ли выращивать такой сорт.
Вэнс Уайтейкер, доцент сельскохозяйственных наук из Университета Флориды, использует алгоритм, позволяющий определять будущий запах и вкус клубники по её химическому составу. Для такого метода нужно меньше времени, чем для дегустации.
Отзывы потребителей
За прошедшие 7 лет Уайтейкер и его коллеги опросили 384 потребителей, чтобы узнать их мнения о вкусе и запахе разных сортов клубники. Предпочтения потребителей сравнили с результатами установленных алгоритмов; так была получена информация об оптимальном химическом составе ягод, который требуется для улучшения вкуса.
ИИ особенно эффективен, когда нужно анализировать большие объёмы данных. Другими словами, когда в данных очень много переменных – в данном случае около 100 химических веществ в каждом образце (углеводы, кислоты, летучие соединения) и мнения около 100 потребителей об этих образцах – ИИ находит закономерности, не обнаружимые старыми статистическими методами. Из анализа становится ясно, концентрацию каких веществ нужно повышать для улучшения вкуса.
Метод уже позволил вывести новые сорта с улучшенным вкусом.
Источник: crispy.news
