Израильская компания Redefine Meat, которая занимается 3D-печатью мяса, представила свой новый принтер. Он называется «Ангус». Может производить разные сорта мяса из растительных ингредиентов. Причём, в промышленных масштабах. Так, за день напечатает несколько тонн продукции.
Всё выбирается в настройках. Например, можно задать стейки разной жёсткости и с разным количеством жира. В целом машина создаёт растительные аналоги трёх составляющих мяса – мышц, жира и крови, а потом комбинирует их для производства разных продуктов.
Основные ингредиенты – соя, горох, нут, свёкла, пищевые дрожжи и кокосовое масло.
«У нашего мяса те же характеристики, что и у мяса животных. Ощущения такие же, какие вызывает хороший стейк, вкусный кусок мяса животного, но без использования животного», – рассказал Эшар Бен-Шитрит, сооснователь Redefine Meat.
Сейчас цель компании – довести объёмы производства до 15 тонн в день. Так она сможет конкурировать с производителями традиционного мяса.
Между тем, в лабораториях компании продолжают исследования. Цель – сделать вкус и текстуру продукта ещё более приближёнными к оригиналу.
«Теперь у нас есть продукт, очень похожий на мясо. Люди пробуют его или нюхают и говорят, что он похож на мясо животных, уже очень близко», – сообщает Одед Халеви, глава химического отдела компании.
В общей сложности компания создала восемь принтеров «Ангус». Два работают в Израиле и шесть в Нидерландах. Там в декабре начнёт работу завод этой компании.
Стоить отметить, что напечатанные стейки Redefine Meat весьма популярны в европейских ресторанах. Так, в Германии 110 ресторанов подают стейки, напечатанные на 3D-принтере. В их число входит сеть ресторанов The Ash, представленная в Дюссельдорфе и Кельне, а также ресторан Golvet в Берлине, отмеченный звездой Michelin. В течение 2022 года сотни других заведений Германии планируют добавить в меню продукты нидерландской компании.
Источник: ntdtv.ru
