Сейчас кофеин из зерен удаляют в основном за счет химической обработки. Спрос на такую продукцию растет, но пока ее доля составляет лишь малую часть от всего кофе на рынке.
Специалисты из бразильского Instituto Agronomico de Campinas сообщили, что приступили к решающему этапу проекта по созданию сорта арабики без кофеина.
Исследование было начато еще два десятилетия назад, теперь ученые переходят к полевым испытаниям полученных сортов. Исследователи предполагают, что в случае успеха новые сорта смогут завоевать популярность среди потребителей в Европе и США, поскольку многие, вероятно, предпочтут их существующему кофе без кофеина, который получают в результате химической обработки зерен.
Исследователи в течение нескольких лет разрабатывали новые сорта арабики путем скрещивания различных растений кофе, от природы имеющих низкое содержание кофеина, а также используя собственный банк зародышевой плазмы.
Теперь ученые начинают высадку полученных растений в разных регионах Бразилии.
«Результаты, которые мы получили до сих пор, выглядят многообещающе, мы настроены оптимистично», — отметил куратор проекта Хулио Сезар Мистро.
Кофейным деревьям понадобится еще 2–3 года, чтобы дать первые плоды. Только после этого специалисты смогут собрать урожай и протестировать полученные зерна.
Источник: mn.ru
