Повар – одна из профессий, востребованных в любой стране и в любое время. Сегодня мы поговорим о том, почему для этой профессии важно формальное образование и что в него входит.
Почему обучение важно
Итак, образование – первый этап в карьере любого профессионального повара. Быть профессионалом означает больше, чем просто «уметь готовить»; в таком учебном центре, как НЦПО (https://ncpo.ru/rabochie-spetsialnosti/povar/), можно получить все необходимые навыки и квалификацию.
- Знакомство с профессиональной кухней: кухня ресторана или кафе – уникальная рабочая среда, устроенная гораздо сложнее, чем домашняя кухня, и специальная подготовка к работе в ней необходима.
- Кулинарные навыки: с профессиональным образованием ваши кулинарные навыки будут значительно превосходить навыки тех, кто просто готовит дома для своей семьи.
- Карьерный рост: формальное образование необходимо для работы на старших должностях, таких, как шеф-повар.
- Возможность начать собственный бизнес: если вы хотите открыть собственный ресторан, обучение на повара может дать вам знания и навыки, необходимые для того, чтобы начать бизнес самостоятельно. Одна из частых ошибок начинающих рестораторов как раз в том, что у них нет профессионального образования.
Можно ли обучаться удалённо?
Да, можно. Онлайн-курсы в целом не легче и не труднее, чем очные: с одной стороны, это более гибкая форма обучения, потому что выполнять задания можно где угодно и когда угодно. С другой стороны, такое обучение требует большей самостоятельности.
Популярность удалённого обучения, как и удалённой работы, значительно возросла в годы пандемии COVID-19 и осталась высокой даже после того, как пандемия кончилась. Основные плюсы такого обучения следующие:
- Гибкость и собственный темп: студент может обучаться в любое удобное ему время суток и может в любой момент перечитать учебный материал или отмотать обучающее видео (вместо того, чтобы просить лектора повторить то, что он не успел записать).
- Возможность обучаться дома: студент не приходит на занятия и не возвращается с занятий уставшим с дороги, что позволяет его мозгу лучше запоминать материал.
- Улучшенные возможности общения с преподавателем и одногруппниками: в чате или личном звонке сообщение можно передать чётче, чем в аудитории или коридоре, где могут отвлечь посторонние шумы.
Что входит в учебный курс
Как правило, в программу обучения профессионального повара входит следующее:
- Кулинария – главный предмет, в ходе которого вы освоите необходимые практические приёмы, научитесь использовать кухонное оборудование, узнаете о работе с различными вкусовыми профилями.
- Безопасность пищевой продукции – не менее важный предмет, включающий знания о том, как бороться с патогенами и вредителями, а также готовить для клиентов с пищевой аллергией.
- История кулинарии – знание истории кухни разных стран и особенностей сервиса помогает понять текущее состояние пищевого сектора, в том числе отрасли, в которой вы собираетесь работать.
- Менеджмент меню – этот предмет включает планирование меню и контроль расходов, который определит цены на ваши будущие блюда.
- Диетология – включает знания о правильном питании и о том, как сбалансировать состав блюд, чтобы они не получились вредными для здоровья.
В чём разница между поваром и шеф-поваром?
Разница довольно простая. И обычный повар, и шеф-повар должны обладать навыками, перечисленными выше, но шеф-повар также способен внедрять креативные нововведения в меню, методы готовки и подачи блюд. Рядовой повар, как правило, сам не проявляет такую инициативу и следует указаниям шеф-повара.
Где может работать повар?
Профессиональный повар может найти работу на кухне любого предприятия, чьи сотрудники и/или посетители хотят качественной еды. К таким предприятиям относятся:
- Рестораны и кафе
- Отели и гостиницы
- Летние лагеря и курорты
- Корабли и поезда
- Парки развлечений
- Загородные и ночные клубы
- Детские сады, школы, институты
- Больницы и дома престарелых
- Выставочные центры
- И многое другое…
Источник: crispy.news
