Специалисты научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики группы компаний «СОЮЗСНАБ» из Красногорска представили уникальную бактериальную закваску для детского творога, специально разработанную для детей до трех лет.
Этот новый продукт получен на основе тщательно подобранного комплекса штаммов лактококков, полученных из природных источников. Особенностью закваски является её способность производить творог без кислого привкуса, что особенно важно для детского питания. В составе штаммов преобладает L-изомер молочной кислоты, который легко усваивается детьми раннего возраста. Кроме того, он не обладает протеолитической активностью, что исключает изменение вкуса в процессе хранения.
В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области подчеркнули, что данная разработка является революционной для индустрии детского питания, так как дает возможность производителям творога выпускать не только очень полезный, но и вкусный для самых юных потребителей.
Источник: agroxxi.ru
