Международная ассоциация производителей молочной продукции (IDFA) выступила в США в поддержку закона, который призван зафиксировать единое для всех штатов определение понятия «натуральный сыр».
Чад Гамильтон, юрист, магистр делового администрирования и член Совета по сырной промышленности IDFA, выступил на слушаниях «Более здоровая Америка: законодательные предложения по регулированию и надзору за продуктами питания». В своей речи он особо отметил необходимость наличия четкого законодательного определения термина, который широко используется потребителями, производителями и федеральными агентствами. Гамильтон пояснил, что «натуральный сыр» — это сыр, изготовленный с помощью простого процесса, которому сыровары доверяют на протяжении тысячелетий, тогда как «плавленый сыр» изготавливается путем смешивания, нагревания и эмульгирования натурального сыра.
«Натуральный сыр подвергается минимальной обработке и изготавливается из тех же четырех ингредиентов, что и всегда: молока, закваски, ферментов и соли», — сказал Чад Гамильтон.
«В повседневной практике потребители, как правило, понимают, что натуральный сыр — например чеддер или хаварти — подходит для шаркутери борд, а плавленый сыр чаще используется для таких блюд, как горячие бутерброды с сыром или макароны с сыром длительного хранения. Несмотря на это давно закрепившееся и всем понятное различие, термин “натуральный сыр” никогда не имел четкого определения. Закон о систематизации используемых на практике нормативных определений (CURD) устраняет этот пробел».
Гамильтон подчеркнул, что федеральные агентства, включая Министерство сельского хозяйства и Агентство по охране окружающей среды США, уже используют термин «натуральный сыр» в разъяснениях к программам, системах отчетности и нормативных документах. Однако из-за отсутствия четкого законодательного определения подобное использование не является единообразным в рамках федеральной политики.
«Закон CURD приводит федеральное законодательство в соответствие с давней практикой, — сказал Гамильтон. — Он обеспечивает ясность для потребителей, последовательность для регулирующих органов и определенность для молочной отрасли — без изменения существующих правил маркировки или создания новых нормативных барьеров».
Законопроект определяет понятие «натуральный сыр» на основе существующих стандартов FDA по идентификации и международно признанных стандартов для сыров, исключая при этом продукты, относящиеся к категории плавленых сыров. Он также сохраняет полномочия FDA в отношении более общих формулировок, которые могут быть на этикетке, таких как «натуральный» и «полностью натуральный». Гамильтон сделал акцент на том, насколько важна ясность в процессе развития федеральной политики в области питания. В обновленных рекомендациях по питанию для американцев особое внимание уделяется минимально обработанным продуктам с высокой питательной ценностью, включая молочные продукты.
«Четкое определение понятия “натуральный сыр”, — отметил он, — поможет школам, медицинским учреждениям и потребителям лучше понимать и применять эти рекомендации».
Законопроект CURD активно поддерживают представители молочной отрасли, в том числе компании — члены IDFA, Национальная федерация производителей молока, а также государственные и региональные молочные организации по всей стране.
Источник: milknews.ru
