На фабрике «Полярное море+» в Мурманской области выпустили новый продукт – бакаляо «по-мурмански» от бренда borealis, который уже заинтересовал зарубежные рынки.
Бакаляо «по-мурмански» — это филе трески, выдержанное в рассоле, который изготавливается из воды и специально привезенной морской соли из Туниса. Сразу после вылова и разделки филе выдерживают в водно-солевом рассоле, приближенном по своим качествам к натуральной морской воде, после чего замораживают. Такая технология сохраняет нежную текстуру рыбы и усиливает изысканный вкус. Продукт не требует вымачивания перед приготовлением, в отличие от традиционного бакаляо, и полностью готов к кулинарной обработке сразу после разморозки.
Бакаляо «по-мурмански» уже реализуется на российском рынке и имеет высокий экспортный потенциал. Этот продукт является традиционным блюдом в странах Южной Европы, таких как Португалия и Испания, а также в Бразилии, куда он уже поставляется.
Развитие поставок российской рыбы в Бразилию и другие страны БРИКС будет обсуждаться 18 сентября на круглом столе АСРФ «Рыбные пути БРИКС. Потенциал российского экспорта в страны объединения» в рамках Международного рыбопромышленного форума.
Источник: fishretail.ru
