Применение БИК-спектроскопии для контроля качества масел
Ближняя инфракрасная (БИК) спектроскопия – один из современных методов быстрого и недеструктивного анализа семян и масел, дающая точные результаты на любом этапе производства.
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Для чего нужно участвовать в «кондитерской» конференции ИД «СФЕРА»
Оргкомитет конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки», которая пройдет 3 и 4 августа в Санкт-Петербурге подготовил насыщенную деловую программу с пленарными сессиями, круглыми столами, кейсами.
Подробнее ...
Как подобрать профессиональную посуду для ресторана
Выбор правильной посуды – это важный аспект, который может сильно повлиять на успешность ведения ресторанного бизнеса. Правильный выбор посуды становится залогом успешной работы и репутации любого ресторана, бара или гостиницы.
Подробнее ...
Дефицит персонала признали одной из значимых проблем пищевой индустрии
Компания INFOLine провела опрос представителей пищевой отрасли. Результаты показали, что проблемой номер один остается увеличение себестоимости производства. Вторым по значимости негативным фактором стала нехватка квалифицированного персонала.
Подробнее ...
Что такое «пьяный хлеб» и почему он опасен?
Речь идёт о продукте, в котором содержится токсин, образуемый несовершенным грибом фузариумом, попадающим с мукой, рассказала инженер – технолог хлеба, кондитерских и макаронных изделий, специалист ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Татьяна Андреанова.
Подробнее ...
В колбасу вместо курятины стали добавлять свинину
Напряженная ситуация с поставками мяса птицы заставляет производителей мясных изделий пересматривать рецептуры и заменять по возможности курицу свининой, рассказала председатель правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлия Панферова.
Подробнее ...
Оранжевое вино – новый гастрономический тренд 2023 года
Оранжевые вина набирают популярность у российских потребителей. Они определенно не похожи на другие вина. От белых они взяли аромат, а от красных — терпкость. Оранжевые вина подходят практически ко всем блюдам и считаются более натуральными.
Подробнее ...
Какие документы нужны для подтверждения безопасности пищевой продукции?
Здесь мы поговорим о разрешительных документах, подтверждающих безопасность и качество пищевой продукции на территории России и других стран Таможенного Союза.
Подробнее ...
Как выбрать конвейер на пищевом производстве
Конвейер – важный элемент современных линий производства любой пищевой продукции. Он быстро транспортирует ингредиенты, готовый продукт и упаковочные материалы. Но какие бывают конвейеры?
Подробнее ...
Электропорация как способ улучшения вкуса и безопасности продуктов
Электропорация – одна из передовых технологий пищевой промышленности. Здесь мы поговорим о том, в чём она заключается и какие возможности даёт производителям.
Подробнее ...