Половина американцев не знает, что сырое молоко опасно
Опрос, проведённый в США, раскрыл причину частых отравлений сырым молоком: население просто не понимает, что оно опаснее пастеризованного.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Ирландия выпустила руководство по безопасности пробиотиков
Агентство пищевой безопасности Ирландии (FSAI) разработало руководство, которое поможет пищевым компаниям проверять пробиотики на безопасность.
Подробнее ...
Птицы – воздушная угроза пищевой промышленности
Птицы, их помёт, перья и материалы из гнёзд могут переносить более 60 патогенов, опасных для пищевой продукции и здоровья сотрудников. Бороться с этими вредителями трудно, но необходимо.
Подробнее ...
Какая еда привлекает и отпугивает комаров
Комар – один из самых частых врагов пищевых компаний, особенно в жаркие летние дни. Меры по борьбе с этим вредителем не заменишь ничем, но какие продукты создают максимальный риск его появления? Комары-самки питаются кровью людей и животных, которых находят по запаху. Их привлекает выдыхаемый человеком воздух, идущее от тела тепло, а также вещества, содержащиеся в […]
Подробнее ...
Борьба с микробным заражением молока. Опыт Зимбабве
Команда учёных из Зимбабве, ЮАР и Дании при поддержке зимбабвийского Минздрава подробно изучила гигиенические характеристики молочных ферм, которые влияют на микробиологические примеси в молоке. В исследовании участвовали 6 мелких молочных ферм в Зимбабве; был измерен уровень микробиологической безопасности (УМБ) на таких поверхностях, как руки сотрудников и контейнеры для молока, и рассмотрено влияние гигиены на УМБ […]
Подробнее ...
ИИ в пищевом секторе-2: риски, угрозы, опасности
Применение обучающихся систем ИИ в цепи поставок пищевой продукции позволяет ускорить и сделать более прозрачными многие процессы, но при этом создаёт дополнительные риски.
Подробнее ...
5 этапов анализа причин проникновения вредителей
Мы уже писали о том, какие вредители чаще всего попадаются в пищевом секторе, чем они опасны и как с ними бороться. Но установка ловушек не решает всех проблем…
Подробнее ...
ИИ в пищевом секторе: безопасность, качество, анализ
Современные системы искусственного интеллекта могут облегчить не только производственные процессы пищевых компаний, но и проведение аудитов и инспекций.
Подробнее ...
Применение масс-спектрометрии для мониторинга аллергенов
Немецкие учёные улучшили методы проверки продуктов на аллергены с помощью масс-спектрометрии и разработали тест, дающий результаты быстро и эффективно.
Подробнее ...
Менеджмент изменений в пищевом производстве. Практический подход
Менеджмент изменений определяет, как в организации проходят важные изменения и как к ним адаптируются сотрудники. Здесь мы поговорим о менеджменте изменений на производственных линиях.
Подробнее ...