Исследователи кафедры технологии и организации общественного питания Сибирского федерального университета провели сравнительный анализ химического состава пшеничной и гороховой муки, изучили влияние гороховой муки на хлебопекарные свойства пшеничной муки.
Подробнее ...
В каталонском городе Фигерас на кондитерской выставке Figa Dolça представили «труассан» — круассан треугольной формы с тремя рожками, созданный дизайнером Жорди Клаверией и кондитером Марком Сагером. По словам авторов, новая форма не только отражает сюрреалистические традиции Фигераса — родины Сальвадора Дали, — но и делает выпечку удобнее для макания в кофе. Создатели заявили, что рецепт […]
Подробнее ...
Исследователи из Национального университета Кёнбук (Южная Корея) изучили перспективы изолята белка конопли (HPI) в качестве функционального обогатителя и заменителя пшеничной муки в веганских кексах.
Подробнее ...
В Москве заключили под стражу мужчину, который из-за ревности к коллеге по работе пытался отравить своего товарища. Изначально под подозрение в производстве и продаже испорченной продукции попали работники заведения общепита и продуктового магазина.
Подробнее ...
Столичное управление Роспотребнадзора начало эпидемиологическое расследование из-за отравления двух человек тяжелыми металлами в Москве. Об этом сообщается на сайте ведомства.
Подробнее ...
Китайские ученые с помощью разработанного ими простого способа научились увеличивать мощность взрывчатого вещества CL-20, используя популярные в КНР паровые булочки маньтоу.
Подробнее ...
В Костроме хлебозавод стал выпекать сдобных змей. Новинку, которая вышла в продажу 25 декабря 2024 года, можно найти на прилавках продуктовых магазинов Солигалича.
Подробнее ...
Группа исследователей из Пакистана изучила свойства лемонграсса и нашла способ улучшить его использование в пищевой промышленности. Согласно результатам исследования, добавление порошка лемонграсса в выпечку может значительно повысить ее питательную ценность.
Подробнее ...
«Щелковохлеб» расширяет производство. В ноябре будут запущены в работу два новых участка – по выпечке багетов и эклеров. Оба продукта – принципиально новые для предприятия с 107-летней историей.
Подробнее ...
Донецкая макаронная фабрика приступила к выпуску сырного и классического армянского лаваша. Об этом сообщил в своем телеграмм-канале министр АПК и продовольствия ДНР Артем Крамаренко.
Подробнее ...