Если в качестве фарша, приготовленного собственными руками с помощью домашней мясорубки, мы уверены, то магазинный продукт часто вызывает вопросы – и не без основания.
Как размораживать фарш? Казалось бы, вопрос очень простой, и ответ на него знает каждая хозяйка: достал мясо из морозилки, положил на тарелку, и через несколько часов можно его готовить. Но ученые доказали, что мясо размораживать при комнатной температуре нельзя.
У неправильно размороженного фарша не просто портится вкус, но и пропадает масса полезных свойств. Лучший способ – замораживать фарш не куском, а уже готовым блюдом. Например, налепите котлеты или пельмени и заморозьте. А потом кладите на сковородку или в кастрюлю прямо из холодильника.
Если же фарш нужно все-таки разморозить, то лучше это делать в холодильнике. Он, конечно, будет размораживать медленнее, но при таком способе полезные вещества исчезают не так активно, как при комнатной температуре. Ну, и самый крайний способ, – разморозка в микроволновке в специальном режиме.
А знаете ли вы, что размороженный фарш повторно замораживать уже нельзя? Ведь тогда в нем будет еще меньше полезных веществ и еще больше опасных бактерий. И из-за этого возникает вопрос о качестве магазинного продукта: его-то наверняка готовят из размороженного мяса. Но об этом никто не пишет на этикетке. А люди приходят домой, что-то готовят из части фарша, а остальное отправляют в морозилку.
Еще не коем случае не нужно пробовать сырой фарш – соленый ли, хватает ли в нем специй. Дело в том, что в сыром фарше могут содержаться листерии, трихинеллы, эхинококки, вирус бешенства, сибирская язва, и это далеко не полный список.
Источник: crimea.mk.ru
