Люди с пищевой аллергией подвергают себя серьёзному риску, употребляя вегетарианские продукты, которые могут содержать незаявленные молоко, яйца и другие аллергены.
Об этом рассказала Джулия Пелпер, директор британской консультационной компании Food Integrity, на конференции под названием “Buiilding an allergen-free culture”.
Даже если на продукте написано «Продукт может содержать…», некоторые потребители игнорируют такие надписи, наивно полагая, что аллергенов нет (одно из многих заблуждений о вегетарианской пище), или просто не замечают их из-за мелкого шрифта. Кроме того, продукт, который «может содержать» молоко, яйца или грибы, не может считаться вегетарианским.
Проблема может возникнуть из-за поставок ингредиентов, содержащих аллергены; когда молочные и вегетарианские продукты производятся на одной линии, это может привести к перекрёстному заражению.
Не все люди с пищевой аллергией это понимают. Задача в том, чтобы все потребители, вегетарианцы они или нет, знали о проблемах с перекрёстным заражением.
Кроме того, заменители мясных и молочных продуктов, содержащие гороховый, миндальный и другие растительные белки, по очевидным причинам противопоказаны людям, у которых аллергия на соответствующие растения.
Источник: crispy.news
