Австралийские пищевые компании используют растущую популярность пробиотиков, добавляя их не только в молочные продукты. С ними делают чай, кофе и даже мёд.
Так, Meluka Australia производит сырой мёд, а также жидкий пробиотический медовый тоник. Его продажи начнутся в течение следующего года в в Сингапуре, Тайване, Японии и Китае.
Изначально компания выпускала мёд с чайными листьями, известными своими антимикробными свойствами. Глава Meluka Бен Рор объясняет:
«Мы узнали, что наш мёд покупают, считая его полезным для кишечника, поэтому решили сделать продукт, предназначенный специально для улучшения его состояния».
Так появился медовый тоник с пробиотиками, ферментированный в течение 3-4 месяцев. Он уже продаётся в Австралии и содержит 6 штаммов пробиотиков. Этот тоник можно пить просто так, включать в состав коктейлей или салатов. Впрочем, его не рекомендуется добавлять в горячие напитки, потому что некоторые полезные бактерии в мёде погибают при температурах выше 60оС.
Горячие напитки и пробиотики трудно объединить, но компании по всему миру пытаются разработать решение. Так, пробиотик Bacillus coagulans, он же GanedenBC30, может выжить как при высоких температурах, так и в желудочном соке. Эта бактерия образует споры, которые служат ей естественным барьером и делают её стабильнее.
GanedenBC30 продаётся в виде порошка, который можно хранить 3 года без необходимости заморозки. Пробиотические свойства GanedenBC30 описаны в Пищевом кодексе Австралии и Новой Зеландии.
Ещё один пробиотик, способный выдержать высокие температуры, называется СТ99. Китайская компания ICS выпускает с ним кофе.
Источник: crispy.news
