Азиатский карп – инвазивная рыба, изначально завезённая в США для контроля популяций водорослей – теперь будет использоваться и как пищевой продукт.
На американских геологических сайтах часто можно найти статьи на тему «что такое азиатский карп», «опасен ли азиатский карп» и «можно ли есть азиатского карпа». Ответ на последний вопрос – да: эта рыба обладает мягким вкусом и содержит мало жиров. Её недостаток – большое количество мелких костей в каждом куске.
Азиатский карп – общее название, используемое для большеголового, чёрного, травяного и серебристого карпов. Все эти рыбы вкусны и полезны, но в ресторанах США непопулярны. В штате Иллинойс решили исправить ситуацию, начав с ребрендинга этой рыбы.
«Американцы привыкли думать, что карп – донная рыба, живущая в грязи и питающаяся отбросами, и в случае некоторых видов это правда, – объясняет владелец рыбного ресторана в Чикаго Дирк Фуцик. – Но азиатский карп питается не отбросами, а планктоном, и его мясо на вкус гораздо приятнее».
Азиатский карп был завезён в США в 70-е, чтобы бороться с водорослями-сорняками. Наводнения и другие происшествия гидродинамического характера помоги карпам сбежать из контролируемых зон, и теперь они живут в реках Миссури и Иллинойс; власти пытаются не допустить их проникновения в Великие Озёра.
Идея сокращения численности азиатских карпов путём их поедания существует давно, но американцы относились к ней без энтузиазма: у них слово «карп» вызывает негативные ассоциации, потому что эту рыбу считают «грязной» (в России подобный стереотип сложился в отношении тилапии).
Поэтому азиатскому карпу, продаваемому в магазинах и ресторанах, собираются дать новое название. Ранее такая тактика уже срабатывала в случае с глубоководным большеголовом в США и с крабом-пауком в Англии. Но как бы в итоге ни назвали азиатского карпа, его вкус не изменится.
Источник: crispy.news
