Food Compass – разработанная американскими учёными система, оценивающая пользу пищевых продуктов, напитков и блюд по стобалльной шкале.
Система Food Compass включает:
- Сравнение полезных и вредных свойств продукта (многие существующие системы анализируют только вредные свойства)
- Анализ последних данных по составу, ингредиентам, способам обработки, фитохимикатам и пищевым добавкам
- Объективную оценку не только отдельных продуктов и напитков, но и их сочетаний
«Все знают, что овощи полезны, а кола вредна. Но, помимо этого, у рядового потребителя мало информации о том, как сделать полезный выбор в магазине или ресторане, – заявил ведущий автор Food Compass Дариуш Мозаффариан из Школы Фридмана. – Потребителям, продавцам и даже производителям нужен простой инструмент, который поможет всем сделать выбор».
Food Compass использует базу данных, в которой есть 8032 пищевых продукта и напитка, продаваемых в США и оценённых по 54 характеристикам, разбитым на 6 категорий.
Food Compass может выполнять следующие задачи:
- Стимулировать производство полезных продуктов и изменение состава популярных полуфабрикатов
- Предоставлять научное обоснование для той или иной маркировки, цены или возрастного ограничения на продукт
- Помогать клиентам ресторанов и продуктовых магазинов сделать полезный выбор
- Информировать производителей сырья
Итак, каждый продукт, напиток или блюдо в Food Compass получили оценку от 1 до 100. Мозаффариан и его рекомендуют частое потребление продуктов с оценкой 70 или выше, умеренное – продуктов с оценкой 31-69 и минимальное – продуктов с оценкой 30 или ниже.
Средняя оценка продуктов по всем категориям составила 43.2.
- Самой вредной категорией оказались закуски и сладкие десерты (средняя оценка 16.4).
- Самые полезные – овощи (средняя оценка 69.1), фрукты (средняя оценка 73.9, а почти все сырые фрукты получили 100) и орехи (средняя оценка 78.6).
- В категории напитков самыми вредными оказались газировка с сахаром и энергетики (27.6), а самыми полезными – фруктовые и овощные соки (67-100%).
- Овощи с крахмалом получили среднюю оценку 43.2.
- В категории мяса говядина получила среднюю оценку 24.9, птица – 42.67, рыба и морепродукты – 67.
Food Compass выгодно отличается от своих предшественников тем, что оценивает и смешанные блюда (примеры приведены на картинке выше). Так, в случае пиццы, в составе которой есть и пшеница, и мясо, и сыр, другие системы оценивают эти ингредиенты, но не конечный продукт. Оценка смешанных блюд – важное нововведение, помогающее понять, какие сочетания ингредиентов полезны, а какие вредны.
Источник: crispy.news
